วิธีทำ tortillas เหมือนร้านอาหารเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ | บ้านและสวนที่ดีกว่า

รักตอร์ตียาทำมือที่ร้านอาหารเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ รับรสชาติที่สดใหม่ที่บ้านโดยทำข้าวโพดตอร์ตียาของคุณเองหรือแป้งตอร์ตียา กระบวนการนี้เหมือนกันทั้งแป้งและข้าวโพดตอร์ตียา - เป็นเพียงส่วนผสมที่เปลี่ยนไป มันใช้เวลาไม่นานในการทำตอร์ตียาโฮมเมดของคุณเองดังนั้นมันจึงเป็นวิธีที่ง่ายในการทำให้อาหารค่ำแบบเม็กซิกันตอนกลางคืนรู้สึกพิเศษยิ่งขึ้น ทำตามคำแนะนำสามขั้นตอนของเราสำหรับการทำตอร์ตียาของคุณเองที่บ้านและคืนทาโก้ต่อไปของคุณจะอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้ง

Tortillas ข้าวโพดเริ่มต้นด้วย masa Harina ซึ่งเป็นแป้งตอร์ตียาข้าวโพดที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดตากแห้ง คุณสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำชาวเม็กซิกันหรือในร้านขายของชำที่มีส่วนผสมของอาหารเม็กซิกัน แป้งตอร์ตียามักเริ่มต้นด้วยแป้งอเนกประสงค์

สำหรับตอร์ตียาข้าวโพดให้ใส่ masa harina 2 ถ้วยในชามผสมปานกลาง ใช้มือของคุณผสม Masa Harina เข้าด้วยกันกับน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งแน่น แต่ชื้นซึ่งเป็นความสอดคล้องที่ดี - เหมือนดินเหนียวจำลองเด็ก ข้าวโพดตอร์ตียาอาจจะต้องการน้ำ 1 ถึง 1 3/4 ถ้วย เริ่มต้นที่จุดต่ำสุดและเพิ่มมากขึ้นตามต้องการ

สำหรับแป้งตอร์ตียาให้ใส่แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยผงฟู 1 ช้อนชาและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามผสมขนาดกลาง ตัดให้สั้นลง 2 ช้อนโต๊ะจนเข้ากัน เติมน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยค่อย ๆ คลุกรวมกันจนแป้งเข้ากันเป็นก้อน

เคล็ดลับ: หากแป้งแห้งและร่วนให้นวดในน้ำมากขึ้นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อคุณพอใจกับความมั่นคงของแป้งแล้วให้พักประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นและทำให้แป้งม้วนง่ายขึ้น

ทำ Tortillas สีแสนอร่อยด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ

ขั้นตอนที่ 2: รูปร่างโดเป็นลูก

ใช้นิ้วของคุณแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่ากันแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

วางลูกบอลหนึ่งลูกระหว่างกระดาษไขสองแผ่นที่มีขนาดประมาณ 7 นิ้ว หากคุณมีการกด Tortilla ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดึงมันออกมา มิฉะนั้นขากลิ้งทำงานได้ดี

วิธีการทำ Enchiladas ง่าย ๆ

ด้วยการกดตอร์ตียาหรือ pin กลิ้งรีดบอลโดเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้วระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ ทำซ้ำขั้นตอนการสร้างนี้กับลูกบอลที่เหลือ

เคล็ดลับ: เก็บกระดาษแว็กซ์ในสถานที่จนกว่าจะถึงเวลาทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ตอร์ตียาแห้งและขนส่งได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงอาหาร Tortillas

ลอกแผ่นกระดาษแว็กซ์ออกอย่างระมัดระวังและวางแผ่นแป้งตอร์ตียาหงายกระดาษลงบนกระทะหรือแผ่นเหล็กที่ไม่มีการเพิ่มความร้อนปานกลาง เมื่อ Tortilla เริ่มร้อน (ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที) ให้ลอกกระดาษแว็กซ์ที่เหลือออก

วิธีการทำ Burritos ที่ดีที่สุด

หากคุณทำข้าวโพดตอร์ตียาให้ปรุงแต่ละอย่างเป็นเวลา 2 ถึง 2-1 / 2 นาทีแล้วหมุนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งตอร์ตีญาแห้งและปิ้งเบา ๆ แต่ยังคงนิ่มอยู่ (หมายเหตุ: ตอร์ตียาข้าวโพดไม่สีน้ำตาลมาก)

หากคุณทำแป้งตอร์ตียาให้ปรุงแต่ละรายการเป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาทีหรือจนพองตัวแล้วหมุนและปรุงอาหารจนขอบม้วนงอเล็กน้อย หากคุณใช้ Tortillas ทันทีให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากถอดออกจากความร้อน

ทิศทางที่ทำให้ข้างหน้า: Tortillas หยุดได้ดีนานถึง 1 เดือน วางซ้อนกันแยกด้วยกระดาษแว็กซ์สองชั้นวางในถุงแช่แข็งและแช่แข็ง ละลายก่อนใช้

วิธีการทำชิป Tortilla

เมื่อคุณสร้างตอร์ตียาแล้วก็เป็นอีกขั้นตอนหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำตอร์ตียาชิปที่กรุบกรอบและเหมาะสำหรับการตักซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่ทำเอง สำหรับชิป Tortilla อบเปิดเตาอบที่ 350 ° F จากนั้นแปรงแป้งขนาด 7-8 นิ้วหรือข้าวโพดตอร์ตียาด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมันพืชหรือสเปรย์ด้วยสเปรย์ nonstick และปรุงรสตามต้องการ (ใส่เกลือ, ผงพริก, ผิวมะนาวหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณต้องการบนชิปของคุณ ) ตัดแต่ละ tortilla เป็นชิ้น กระจายเวดจ์ในถาดอบขนาด 15x10 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งทอดกรอบและสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนตะแกรง

การอบไม่ใช่วิธีเดียวที่คุณสามารถทำชิปตอร์ตียาโฮมเมดได้เช่นกันคุณสามารถทอดได้เช่นกัน เริ่มต้นด้วยการซับแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นให้น้ำมันพืชร้อนขนาด 1 นิ้วลงในหม้อที่มีน้ำหนักมากหรือตั้งหม้อจนน้ำมัน 365 ° F หั่นแป้งขนาด 7 นิ้วหรือตอร์ตียาข้าวโพดแปดชิ้นให้เป็นชิ้น เพิ่มเวดจ์ลงในน้ำมันร้อนในแบตช์และปรุงอาหารสำหรับ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองเปลี่ยนหนึ่งครั้ง เอาชิปออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted และระบายบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ หากคุณต้องการเพิ่มเกลือโรยพิเศษ จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสูตรซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ!

รับสูตร: ทอดชิป Tortilla