สารบัญ:
ถั่วคืออะไร
ถั่วฝักยาวเป็นเมล็ดแห้งขนาดเล็กของไม้พุ่มที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและภูมิภาคที่ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ เหล่านี้จะปรุงสุกก่อนรับประทานเสมอ
โภชนาการถั่ว: ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตและเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยโปรตีนเหล็กและโพแทสเซียม ข้อดีอย่างหนึ่งของถั่วเลนทิลเหนือถั่วแห้งคือไม่ต้องแช่น้ำและปรุงอาหารใน 5 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความต้องการที่ต้องการ
เคล็ดลับ: สูตร Lentil, Quinoa และ Baby Kale Bowl นี้แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงถั่วเขียวในอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยโปรตีนและอาหารมังสวิรัติ
ประเภทของถั่ว
ถั่วฝักยาวสามชนิดทั่วไปแสดงอยู่ด้านบนและอธิบายที่นี่ แต่มีพันธุ์อื่นเช่นกัน ได้แก่ ถั่วเขียวเหลืองและสีดำ
- ถั่วสีน้ำตาลแห้ง: เหล่านี้มีราคาไม่แพงและหาง่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ พวกเขามีรูปร่างที่ดีหลังจากการปรุงอาหารดังนั้นพิจารณาพวกเขาสำหรับซุปสลัด, เครื่องเคียงและอาหารจานหลักที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- ถั่วฝักยาวสีเขียวแบบฝรั่งเศสแห้ง: เรียกอีกอย่างว่าเม็ดถั่วดู่ Puy เม็ดถั่วเขียวชนวนสีเข้มเหล่านี้มีรูปร่างที่ดีโดยเฉพาะเมื่อปรุง รสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขาทำให้พวกมันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานต่างๆเช่นซุปสลัดเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก ถั่วฝรั่งเศสมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าและหาพวกเขาอาจต้องไปเยี่ยมชมตลาดพิเศษ
- ถั่วแดงแดงแห้ง : ความหลากหลายของผิวผอมนี้มีแนวโน้มที่จะปรุงได้อย่างรวดเร็วและสลายตัวในขณะที่ปรุงอาหาร ถั่วฝักยาวมีขนาดเล็กและขายแยกบ่อยเผยให้เห็นสีส้มแดง พิจารณาถั่วแดงสำหรับซุปข้นทำบริสุทธิ์และใช้ในสูตรที่ต้องการเนื้อนุ่มของพวกเขา มักใช้ในอาหารตะวันออกกลางและอินเดีย
วิธีซื้อและเก็บถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวมักถูกขายให้แห้ง พวกเขามีตลอดทั้งปีในกลุ่มหรือบรรจุ เมื่อซื้อเป็นจำนวนมากตรวจสอบให้แน่ใจว่าถังขยะได้รับการคุ้มครองเพื่อความสดใหม่ ในขณะที่ถั่วแห้งสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดเวลาขอแนะนำหกเดือน การจัดเก็บที่นานขึ้นอาจทำให้เม็ดถั่วจางและกลายเป็นเครื่องทำให้แห้งซึ่งอาจต้องใช้เวลาทำอาหารนานขึ้น เก็บถั่วเลนทิลแห้งในภาชนะบรรจุภัณฑในที่เย็นและแห้งจากแสงโดยตรง นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกและพร้อมใช้ในบางตลาด
เคล็ดลับ: เนื่องจากถั่วถูกปรุงให้สุกถั่วกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายเป็นพิเศษ อย่าลืมล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำก่อนที่จะเพิ่มสูตรถั่วของคุณ
วิธีปรุงถั่วฝักยาว
ใช้เวลาปรุงอาหารถั่วฝักยาวนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วที่คุณใช้ คำแนะนำต่อไปนี้นำไปใช้กับถั่วใด ๆ ที่คุณต้องการปรุงอาหาร แต่ทราบการเปลี่ยนแปลงในการกำหนดเวลา โปรดทราบว่าถั่วแห้ง 1 ปอนด์ (16 ออนซ์) ให้ผลผลิตประมาณ 7 ถ้วย จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิล
- วางถั่ว 1 ปอนด์ลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ท่อระบายน้ำ
- ในเตาอบดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำเย็น 5 ถ้วยกับถั่ว 1 ปอนด์ นำไปต้ม ลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ จนนุ่มนวลกวนเป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับสูตรถั่วของคุณให้แทนที่น้ำซุปด้วยน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก สำหรับการเพิ่มรสชาติให้พิจารณาเพิ่มหัวหอมสับ 1/2 ถ้วยกระเทียมสับเกลือ 1/2 ช้อนชาใบกระวานและ / หรือโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชาบดกับของเหลวปรุงอาหารพร้อมกับถั่วฝักยาว หากใช้ให้ถอดใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ
วิธีปรุง ถั่วฝักยาว สำหรับสลัดถั่ว: ปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวหรือถั่วฝักยาวสีน้ำตาลตามที่ระบุไว้จนกว่าจะนุ่ม (อย่าปรุงอาหารนานเกินไปมิเช่นนั้นถั่วจะอ่อนนุ่มลงในสลัด) เด็ดอย่างสมบูรณ์ โยนกับผักที่ต้องการเช่นมะเขือเทศสับหัวหอมสีเขียวหั่นแตงกวาหั่นบาง ๆ และแตงกวาและ / หรือแครอทสับ โยน vinaigrette ที่พอเพียงเช่น vinaigrette บัลซามิกแบบขวดเพื่อหล่อเลี้ยง หากต้องการโยนชีส feta crumbled มะกอกหั่นบาง ๆ และ / หรือใบโหระพาสด ครอบคลุมและเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ทำสลัดผักกาดถั่วกับคาราเมลของเราเพื่อดูวิธีทำอาหารถั่วเขียวฝรั่งเศสในแบบที่ทันสมัยโดยสิ้นเชิง
เคล็ดลับ: คุณปรุงอาหารถั่วฝักยาวเพื่อทานกับข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างไร ลองสูตรถั่วสำหรับ pilaf
นานแค่ไหนในการปรุง ถั่วฝักยาวในซุป : เมื่อใช้ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลหรือสีเขียวในน้ำซุปให้เพิ่มถั่วเลนทิลที่ยังไม่ได้ต้มลงไปในซุปแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม ในการปรุงถั่วแดงในน้ำซุปให้ใส่ถั่วแดงที่ยังไม่ได้ปรุงและปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม
ลองซุปเลเมทิล Lemony กับผักใบเขียวเพื่อเรียนรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลในซุป
เคล็ดลับ: สงสัยว่าจะปรุงถั่วในหม้อแบบทันทีได้อย่างไร แซลมอนสูตรนี้มีส่วนผสมของถั่วแฮชและเบคอนเป็นการแนะนำที่ดี คุณปรุงถั่วในหม้อทันทีพร้อมปลาแซลมอนมันฝรั่งผักเครื่องเทศและเบคอน พร้อมรับประทานอาหารค่ำอย่างแท้จริงในทันที!
