สารบัญ:
- ส่วนผสม
- ชีสเค้ก
- White Chocolate Ganache
- ตกแต่ง
- คำสั่ง
- สำหรับชีสเค้ก:
- สำหรับเปลือกโลก:
- สำหรับ Ganache:
- เพื่อเสร็จสิ้น:
- สปริงสปริงขนาด 9 นิ้ว
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
ชีสเค้ก
White Chocolate Ganache
ตกแต่ง
คำสั่ง
สำหรับชีสเค้ก:
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F เนยเบา ๆ สแตนเลส 2-quart หรือชามแก้วนิรภัย (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้วด้านบน)
-
ใส่ครีมลงในหม้อตั้งไฟร้อนปานกลางจนเดือด ปิดความร้อน เพิ่ม 12 ออนซ์ช็อคโกแลตสีขาวและขิง ปล่อยให้ยืน 3 นาที; ผัดเบา ๆ จนเนียน เบา ๆ ในครีม
-
ในครีมชีสตีชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมในเวลา 1 นาที; ขูดด้านของชามและเอาชนะ 30 วินาทีขึ้นไปหรือจนเนียน เพิ่มน้ำตาล เอาชนะอีก 1 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งขูดด้านข้างชามหลังจากเติมแต่ละครั้ง เพิ่มวานิลลาและเกลือ เอาชนะ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะราบรื่น เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตสีขาว; ตีจนเข้ากัน
-
เทส่วนผสมลงในชามที่เตรียมไว้ ตั้งชามลงในกระทะย่างและเติมประมาณหนึ่งในสี่ของทางขึ้นด้านข้างของชามด้วยน้ำเดือด (อ่างน้ำช่วยให้ขนมเค้กเนยแข็งอบอย่างสม่ำเสมอและส่งผลให้พื้นผิวนุ่มนวล) ชามเต๊นท์ฟอยล์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ overbrowning นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีหรือจนกว่าชีสเค้กจะอยู่ตรงกลางและ 175 ° F
-
ลบชามจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นสนิทในชามบนตะแกรง (ประมาณ 2 ชั่วโมง) แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับเปลือกโลก:
-
ในหม้อขนาดเล็กหรือหม้อต้มสองละลาย 2 ออนซ์ ช็อคโกแลตสีขาวมากกว่าที่ต่ำ คนในช็อกโกแลตเฮเซลนัทสเปรดและ feuilletine พังทลายลงอย่างสม่ำเสมอผสมชีสเค้ก; กดเบา ๆ ทำใจให้สบาย 30 นาที
-
จุ่มก้นชามลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนหลายวินาที ใช้ไม้พายยางกดช้าๆบนขอบเปลือกโลกเพื่อปลดจากชาม วิธีการทำงานของคุณรอบขอบเปลือก, จุ่มชามในน้ำร้อนตามที่จำเป็นเพื่อคลายชีสเค้กจากชาม พลิกแผ่นเล็ก ๆ ลงบนเปลือกโลก ค่อยๆกดลงที่ด้านหนึ่งของแผ่นโลหะเพื่อเลื่อนโดมขึ้นอีกด้านหนึ่งของชาม พลิกชีสเค้กและโอนเปลือกโลกลงบนตะแกรงที่ตั้งอยู่ในถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
สำหรับ Ganache:
-
ใส่ครีมลงในหม้อตั้งไฟร้อนปานกลางจนเดือด ปิดความร้อน เพิ่มไวท์ช็อกโกแลต ให้ยืน 3 นาทีจากนั้นคนเบา ๆ จนเนียน เย็นถึงอุณหภูมิห้องกวนบ่อย
-
เทกานาชครึ่งชีสเค้กลงในเลเยอร์คู่ กลับชีสเค้กไปที่ตู้เย็น 30 นาทีเพื่อตั้ง ทำซ้ำด้วยกานาชที่เหลืออยู่หากจำเป็นต้องได้รับการอุ่นเป็นประจำ ชีสเค้กเย็น ๆ 30 นาทีหรือนานถึง 2 วันครอบคลุมอย่างอิสระ
เพื่อเสร็จสิ้น:
-
โอนชีสเค้กไปที่จานเสิร์ฟ ดึงที่ปอกผักเหนือแท่งช็อคโกแลตสีขาวเพื่อทำลอนผม ปิดด้านบนเค้กด้วยหยิก เสิร์ฟทันที ทำให้ 12 เสิร์ฟ
สปริงสปริงขนาด 9 นิ้ว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบชีสเค้กในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว วางแผ่นกระดาษด้านล่างของถาดไว้และห่อด้านนอกด้วยแผ่นฟอยล์ขนาด 18 นิ้วเพื่อป้องกันการรั่วซึมของน้ำนำเข้าอบตามด้านบนและด้านบนด้วยเปลือกหลังจากระบายความร้อน หลังจากคลายหนาวคลายขอบปล่อยฤดูใบไม้ผลิและกลับชีสเค้กลงบนชั้นทำความเย็นเหนือแผ่นอบที่มีกระดาษรองเขียน นำก้นกระทะและแผ่นหนังออก เคลือบด้วยกานาชตามที่กำกับไว้ โอนไปจานเสิร์ฟและด้านบนด้วยช็อคโกแลตสีขาวหยิก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 520 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 22 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 9 กรัม), คอเลสเตอรอล 102 มก., โซเดียม 172 มก., โซเดียม 172 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม, น้ำตาล 0 กรัม, 41 กรัมโปรตีน 7 กรัม
