สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
แช่ cornhusks ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจนนุ่ม เตรียมเนื้อและหมูหั่นฝอยตามคำแนะนำ ครอบคลุมและแช่เย็นเนื้อสัตว์หั่นและน้ำซุปลิขสิทธิ์
-
สำหรับซอสสวมถุงมือพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งหรือถุงพลาสติกขนาดเล็กเอาก้านและเมล็ดจากพริก ใส่พริกลงในหม้อใบใหญ่ คลุมด้วยน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนปานกลาง ปรุงพริกคลุมประมาณ 5 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม สายพันธุ์ของเหลวและปริมาณสำรอง
-
ใส่พริกลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวงจากเนื้อวัวและหมู, กระเทียม, พริกไทย 1/2 ถ้วยของของเหลวที่สงวนไว้, 1/2 ช้อนชาเกลือ, ออริกาโนและพริกไทยพริกป่น ครอบคลุมและผสมผสานหรือกระบวนการจนเรียบ
-
ในขณะเดียวกันในกระทะรวมแป้งและน้ำมัน ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางต่ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะรวมกันอย่างทั่วถึงและผสมแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มส่วนผสมพริกไทยบริสุทธิ์ นำไปต้ม ลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มเนื้อวัวและหมูหั่นฝอย เย็น. (การเติมสามารถทำล่วงหน้าหนึ่งวันและแช่เย็นได้)
-
สำหรับแป้งในชามขนาดใหญ่ตีสั้นน้ำมันหมูและเกลือ 1 ช้อนชาที่เหลือด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาทีหรือจนเนียน เต้นต่อไป; เพิ่ม masa harina สลับกับน้ำซุปเนื้อสำรอง 2 ถ้วย (ในการทดสอบแป้งให้หยอดก้อนแป้ง 1/2 ช้อนชาลงในน้ำเย็นเมื่อโดแป้งลอยขึ้นมาแป้ง tamale ก็พร้อมสำหรับการปรับรูปร่าง) ส่วนผสมจะเป็นเนื้อของมันบด เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นถ้าจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ
-
ระบาย cornhusks ดี; เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในการประกอบแต่ละ tamale เริ่มต้นประมาณ 1 นิ้วจากขอบแคบของแกลบกระจายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 3 นิ้วและ 4 นิ้วยาวดังนั้นหนึ่งในด้านยาวของ tamale แป้งอยู่ที่ขอบยาวของ เสื้อคลุม ช้อน 1 กองเนื้อช้อนโต๊ะซ้อนลงกลาง วางมะกอก 2 ลูกไว้ตรงกลาง พับขอบเสื้อคลุมยาวทับไส้จนแป้งเหลื่อมกันเล็กน้อย พับปลายแคบของแกลบลงบนไส้แล้วกลิ้งต่อ หากต้องการให้ผูกแถบ cornhusk หรือชุดครัวผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์รอบ ๆ ศูนย์กลางของ tamale
-
ในการเตรียมเรือกลไฟให้วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีรูปทรงกรวยคว่ำลงตรงกลางตะกร้าตะกร้า ยืนทามาเลสตั้งตรง ๆ กรวย ตะกร้าใส่ในเรือกลไฟหรือเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ (อย่าแพ็คทามาเลส์แน่นเกินไป แต่เติมที่ว่าง) วางน้ำประมาณ 1-1 / 2 นิ้วที่ด้านล่างของเครื่องนึ่ง นำไปต้ม ปกคลุมเรือกลไฟ ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ นึ่งเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที ทามาเลสจะทำเมื่อดึงแป้งออกจาก cornhusks ง่ายและฟูและสุกทั่ว ทำให้ 36 ทมิฬ
เคล็ดลับ
คุณสามารถพันทามาเลในกระดาษฟอยล์และแช่เย็นได้สูงสุด 2 วันก่อนเสิร์ฟหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ในการอุ่น tamales แช่เย็นให้อบไอน้ำที่ห่อด้วยแกลบไว้ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน ในการอุ่น tamales แช่แข็งนำพวกเขาโดยตรงจากช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่แพ็คแน่น) และความร้อนในเตาอบ 350 องศา F สำหรับ 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับการทดสอบครัว:
สำหรับทมิฬที่รุนแรงให้ใช้ 4 ก้องแห้งและพริกแห้งเม็กซิโก 2 ลูก
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 179 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม), คอเลสเตอรอล 21 มก., โซเดียม 233 มก., คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม 14 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, น้ำตาล 1 กรัม, โปรตีน 8 กรัม
