สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
โรยเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ; ครอบคลุมและทำใจให้สบายข้ามคืน
-
เปิดเตาอบที่ 450 ° F จัดถาดรองอบ 15x10 ด้วยแผ่นรองอบซิลิโคน ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำ เพิ่มเบคอน ปรุงอาหารและผัดจนเป็นสีน้ำตาล ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษสำรอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาเทียน วางสควอชในถาดอบที่เตรียมไว้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยและ 1 ช้อนโต๊ะ เบคอน drippings; โรยด้วยเกลือเพิ่มเติม ย่าง 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและสีน้ำตาลกวนครั้งเดียว คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์ พักไว้ ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 275 ° F
-
เพิ่ม 2 Tbsp ที่เหลือ น้ำมันเบคอนหยดที่เหลืออยู่ในกระทะ; ความร้อนผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง ซับเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำงานเป็นแบทช์ปรุงเนื้อวัวด้วยไขมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล ลบเนื้อวัวสำรอง 1 ช้อนชา น้ำตาเทียน
-
เพิ่ม 1 Tbsp ที่เหลือ เนยเพื่อ drippings ลิขสิทธิ์ เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 3 ถึง 4 นาทีหรือจนเกือบนุ่ม ผัดกระเทียมและกระเทียม โรยด้วยเกลือเพิ่มเติม ปรุงอาหาร 4 นาทีขึ้นไปคนบางครั้งก็ตื่นเต้น โอนผสมให้เป็น 3-qt จานอบ; พักไว้ เพิ่มไวน์ลงในกระทะ นำไปต้ม; ลดความร้อน ต้มเบา ๆ เปิดจนกระทั่งลดลงถึง 2 ถ้วย
-
วางเนื้อและเบคอนด้านบนของส่วนผสมหัวหอมและจุดด้วยวางมะเขือเทศ เพิ่มไวน์ที่ลดลงและสต็อกเพียงพอที่จะครอบคลุมเกือบเนื้อ ใช้สายครัวผูกอบเชยพริกไทยและกานพลูในผ้าสักชิ้น มัดลำต้นด้วยผักชีฝรั่งและชิ้นส่วนหอม กระเป๋าผ้าสักหลาด, มัดผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในส่วนผสมเนื้อ โรยด้วยโหระพา
-
ครอบคลุมจานอบด้วยกระดาษ parchment และฟอยล์หนักสามชั้น ประทับตราแน่น วางบนแผ่นรองอบ ย่าง 2 ชั่วโมง เพิ่มลูกพรุน ย่างครอบคลุม 45 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะเจาะเนื้อได้ง่ายด้วยมีด หางไขมันออก ลบและทิ้งถุงผ้าและมัดผักชีฝรั่ง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น350ºF เพิ่มสควอช ย่างเปิด 20 นาทีทุบครั้งเดียวหรือสองครั้ง โรยด้วยใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 539 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 11 กรัม), คอเลสเตอรอล 115 มก., โซเดียม 1348 มก., โซเดียม 1348 มก., ไฟเบอร์ 29 กรัม, 4 กรัมน้ำตาล, 12 กรัมโปรตีน 38 กรัม
