สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่กวนแป้งน้ำตาลอัลมอนด์ป่นผงฟูและเกลือ ทำดีในศูนย์ เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารไข่แดงน้ำส้มและสารสกัดอัลมอนด์ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางจนเข้ากัน เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนซาตินเนียน พับในเปลือกส้ม พักไว้
-
ทำความสะอาดบีทเตอร์อย่างละเอียด ในชามผสมขนาดใหญ่มากตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง) เทแป้งลงในสตรีมบาง ๆ บนไข่ขาว ค่อยๆพับเข้าหากัน
-
เทแป้งลงในกระทะหลอดขนาด 10 นิ้วที่ไม่ได้ร่อน กระจายอย่างสม่ำเสมอ อบในเตาอบ 325 องศา F เป็นเวลา 60 ถึง 65 นาทีหรือจนกว่าจะกลับด้านบนเมื่อสัมผัสเบา ๆ คว่ำเค้กในกระทะทันที เด็ดอย่างสมบูรณ์ คลายเค้กออกจากถาด ลบออกจากกระทะ
-
ตัดเค้กในแนวนอนออกเป็น 3 ชั้น วางชั้นล่างไว้บนจานเสริฟ ทาครีมออเรนจ์วิปปิ้งครีมประมาณ 1 ถ้วย ด้านบนด้วยชั้นที่สองและ 1 ถ้วยของน้ำตาล เพิ่มเลเยอร์ด้านบน ฟรอสต์ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยน้ำตาลที่เหลือ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์คั่ว ครอบคลุมและเก็บในตู้เย็น ใช้ภายใน 2 วัน ทำให้การเสิร์ฟ 16 ครั้ง
-
ห่อไว้ในถุงแช่แข็ง 2 แกลลอนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมและน้ำค้างแข็ง
เคล็ดลับ
ล่วงหน้า 3 เดือนก่อนอบและเค้กให้เย็น ตรึงมันไว้บนถาดอบจนแข็งตัว ห่อไว้ในถุงแช่แข็ง 2 แกลลอนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมและน้ำค้างแข็ง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 447 แคลอรี่ (12 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 154 มก., โซเดียม 146 มก., คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 7 กรัมออเรนจ์วิปปิ้งครีมน้ำตาล
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในถ้วยตวงแก้วผสมน้ำเย็นและเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง ปล่อยให้ยืน 2 นาที ในกระทะนำน้ำประมาณ 2 นิ้วไปต้ม วางถ้วยตวงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้ละลายจนเจลาตินละลายประมาณ 1 นาที ลบถ้วยจากกระทะ; เย็นเล็กน้อย ในชามผสมตีวิปปิ้งครีมผงน้ำตาลร่อนและเหล้าส้ม (หากต้องการ) ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางในขณะที่ค่อยๆเจลาตินลงบนส่วนผสมของครีม ดำเนินการต่อตีจนตั้งยอดแข็ง (ยอดยืนตรง) พับในเปลือกส้มหั่นฝอยอย่างประณีต
