ควรใช้แก้วหรือกระทะเหล็กเมื่อใด บ้านและสวนที่ดีกว่า

ถาดอบหมายถึงกระทะโลหะและจานอบหมายถึงแก้วปลอดภัยเตาอบหรือภาชนะเซรามิก (หากแทนที่แก้วหรืออุปกรณ์ทำเซรามิกสำหรับสูตรอาหารที่เรียกว่ากระทะอบให้ลดอุณหภูมิการอบประมาณ 25 องศา F. )

ใช้ถาดอบ (โลหะ)

• สำหรับขนมอบสีน้ำตาล
• สำหรับการย่าง อย่าใช้จานแก้วหรือหม้อปรุงอาหารเมื่อย่างเนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำให้แก้วแตก ดังนั้นเมื่อทำการย่างให้ใช้เฉพาะกระทะโลหะหรือ bakeware ที่เหมาะสมสำหรับการปิ้ง

ใช้จานอบ (แก้วหรือเซรามิก)

• สำหรับอาหารที่ทำจากไข่หรือด้วยส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและมะนาว กระทะอบที่ทำจากอลูมิเนียมเหล็กและดีบุกสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารเหล่านี้และทำให้อาหารเปลี่ยนสี