สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ใส่อกไก่ครึ่งหนึ่งในถุงพลาสติก พักไว้ สำหรับน้ำดองรวมน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 1 ช้อนชาขิงและพริกไทยขาว ราดไก่ ปิดถุงและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 24 ชั่วโมงโดยพลิกถุงเป็นครั้งคราว
-
ระบายไก่ ทิ้งน้ำดอง ไก่ย่างบนชั้นวางของเตาย่างที่เปิดออกโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลางเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและไม่มีสีชมพูอยู่ตรงกลางหันอีกครั้ง (หรือย่าง 3 ถึง 4 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่มและไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูอีกครั้ง)
-
ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็กปัดน้ำมันสลัดลงในเนยถั่ว ผัดในน้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมันงา 1/2 ช้อนชาและพริกไทยแดงบด พักไว้
-
ในขณะเดียวกันปรุงถั่วฝักในน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนนิ่มกรอบ ท่อระบายน้ำ
-
ให้บริการหั่นอกไก่ครึ่งแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงผักบนจานเสิร์ฟหรือจานเดี่ยว โรยหน้าด้วยไก่หั่นและฝักถั่ว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดเนยถั่ว โรยด้วยงา ทำให้ 4 เสิร์ฟ
