Tacos de Carnitas | บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

ไหล่หมูไม่มีกระดูก 3 ปอนด์
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืช
หัวหอมสับ⅓ถ้วย (เล็ก 1 อัน)
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
1 ช้อนชาเปลือกส้มหั่นฝอยอย่างประณีต
น้ำส้มคั้น⅓ถ้วย
โหระพาสด 4 ก้าน
เกลือ 1 ช้อนชา
ออริกาโนเม็กซิกัน 1 ช้อนชาอบแห้งบด
พริกไทยแดงบด½ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
16 ตอร์ตียาข้าวโพดอุ่น 6 นิ้ว *
ซัลซ่าสดหรือ guacamole
Crema เม็กซิกันหรือครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1-1 / 2 นิ้ว ในเตาอบดัตช์ปรุงเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งในเวลาในน้ำมันหมูร้อนหรือน้ำมันผ่านความร้อนปานกลางสูง, กวนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ลบออกจากเตาอบดัตช์ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเตาอบดัตช์ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม กลับเนื้อไปที่เตาอบดัตช์
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มน้ำเปลือกส้ม, น้ำส้ม, โหระพา, เกลือ, ออริกาโน, พริกแดงบดและใบกระวานลงในเตาอบดัตช์ นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนครอบคลุม 2 ชั่วโมง เอาฝาออก เพิ่มความร้อนเพื่อผสมเดือดเบา ๆ ปรุงอาหารเปิดประมาณ 30 นาทีหรือจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหายไปค่อยๆกวนเป็นครั้งคราว ทิ้งก้านใบโหระพาและใบกระวาน ใช้ช้อน slotted ย้ายเนื้อไปที่ชามเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวโพดตอร์ตียาอุ่นและซัลซ่าสดหรือกัวคาโมเล่ หากต้องการให้ปรุงด้วยครีมเม็กซิกันหรือครีมเปรี้ยว