เกี๊ยวนึ่ง บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 110 ° F)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• สูตรที่ต้องการ 1 สูตร
• 1 น้ำจิ้มสูตรที่ต้องการ

คำสั่ง

• ขั้นตอนที่ 1

  สำหรับแป้ง * ให้วางแป้งในชามใบใหญ่ ทำดีในศูนย์ เทลงในน้ำอุ่น ใช้ส้อมคนจนแป้งจนฟู ห่อหุ้มด้วยพลาสติก ปล่อยให้ยืน 15 นาที ใส่น้ำมัน. ผสมจนเข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม โอนไปยังพื้นผิว floured เบา ๆ นวดจนนิ่มและเนียนประมาณ 5 นาทีใส่แป้งตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะติด โรยด้วยแป้งเบา ๆ ห่อหุ้มด้วยพลาสติก ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง

• ขั้นตอนที่ 2

  ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ที่ต้องการ; เย็น จัดเรียงส่วนล่างของตะกร้าหวดไม้ไผ่ด้วยชิ้นส่วนของหนังที่ตัดให้พอดี ใช้มีดปลายแหลมทำกระดาษหลายแผ่น เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารเบา ๆ

• ขั้นตอนที่ 3

  แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งหนึ่งส่วนต่อครั้งลงในแฟ้มบันทึกขนาด 12 นิ้ว (เก็บแป้งที่เหลือปิดด้วยแผ่นพลาสติก) ใช้ไม้บรรทัดเป็นแนวทางในการตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว กดแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วหมุนเป็นวงกลมขนาด 4 นิ้ว ตักช้อน 1 ช้อนโต๊ะที่กึ่งกลาง เดินไปรอบ ๆ เกี๊ยวแล้วดึงโดขึ้นไปเติมให้เข้ากัน หยิกแป้งที่ด้านบนและบิด

• ขั้นตอนที่ 4

  โอนไปยังตะกร้าเรือกลไฟที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและไส้ (เติมและสร้างชุดของเกี๊ยวที่เหลือในขณะที่ไอสำหรับแบทช์แรก)

• ขั้นตอนที่ 5

  วางตะกร้าไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด (ไม่ได้สัมผัสน้ำ) ครอบคลุม; อบไอน้ำ 10 นาทีหรือจนเกี๊ยวถึง 165 ° F เมื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีลงในไส้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ต้องการ

* * * *

หากคุณขาดเวลาคุณสามารถใช้ผ้าคลุมไหล่ที่ซื้อมา มองหาเกี๊ยวซ่าหรือเกี๊ยวซ่าที่มีป้ายกำกับที่ตลาดเอเชียหรือในส่วนเอเชียของร้านขายของชำ (หลีกเลี่ยงการห่อเกี๊ยวเมื่อพวกเขามีแนวโน้มที่จะผอมเกินไป)

เคล็ดลับ

เตรียมเกี๊ยวทั้งหมดผ่านขั้นตอนที่ 3 วางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ห่อหุ้มด้วยพลาสติก ตรึงจนแข็งตัว ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ คุ้มครองและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน นึ่งเป็นเวลา 12 นาทีหรือจนกว่าจะทำเสร็จ (165 ° F)

ตะไคร้และขิงหมู

สำหรับการเติม: รวมหมูบด 1 ปอนด์ 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ สีเขียว; ตะไคร้ก้าน 1 ต้นทุบและสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ) ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด; ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนชา สำหรับซอสจุ่มคนให้เข้ากันน้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ถ้วย, ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว 2 ต้น, หั่นบาง ๆ และขิงดอง 4 ชิ้นสับ (ไม่จำเป็น)

ไก่ Cilantro-Lime

สำหรับการเติม: รวมไก่พื้น 1 ปอนด์; พริกไทยพริกปอบลาโน่ 1 ต้น, มีเมล็ด, เมล็ดและสับละเอียด ผักชีสับ 1/4 ถ้วย; น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา พริกไทยแดงบด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา สำหรับซอสจิ้ม: ผสมน้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย, ผักชีสับ 1/2 ถ้วย, และเกลือ 1/4 ช้อนชาการวิเคราะห์การขาดสารอาหารต่อการให้บริการ: 67 แคลอรี่, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, ไขมันรวม 4 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 8 มก., ไฟเบอร์ 0 กรัม, น้ำตาลรวม 0 กรัม, วิตามินเอ 1%, วิตามินซี 11%, โซเดียม 30 มก., แคลเซียม 0%, เหล็ก 3%

ผักใบกระเพรามะนาว

สำหรับการกรอก: รวม 2 บวบขนาดกลางหั่นฝอยและแห้ง; เห็ดสับ 4 ออนซ์; ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย ผิวมะนาว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชาบด; เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา สำหรับซอสจิ้ม: ผสมน้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย, ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย, และเกลือ 1/4 ช้อนชาการวิเคราะห์การบริโภคต่อการให้บริการ: 55 แคลอรี่, โปรตีน 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม, ไขมันรวม 3 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., ใยอาหาร 0 กรัม, น้ำตาลรวม 0 กรัม, วิตามิน 1%, วิตามินซี 4%, โซเดียม 25 มก., แคลเซียม 25%, เหล็ก 2%

กุ้ง Scampi

สำหรับการเติม: รวมกุ้งขนาดกลาง 1 1/2 ปอนด์ลงในเปลือก, ปอกเปลือก, คลุกเคล้าและสับละเอียดมาก; 1/3 ถ้วยเปอร์ 2 หอมแดงสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับกระเทียม 4 กลีบสับละเอียด น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา สำหรับซอสจุ่ม: รวมเนยละลาย 1/2 ถ้วย, ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ, และหัวหอมสีเขียว 2 ชิ้น, หั่นบาง ๆ การวิเคราะห์โภชนาการต่อการให้บริการ: 61 แคลอรี่, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, ไขมันรวม 2 กรัม (1 กรัม ไขมัน), คอเลสเตอรอล 25 มก., เส้นใย 0 กรัม, น้ำตาลรวม 0 กรัม, วิตามิน 2%, วิตามิน 1%, โซเดียม 72 มก., แคลเซียม 1%, เหล็ก 3%

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อการให้บริการ: 55 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), โคเลสเตอรอล 6 มิลลิกรัม, โซเดียม 110 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 0 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 3 กรัม