สเต็กจาลิสโก บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

• สเต็กเนื้อซี่โครงหรือเนื้อริบอาย 2 ชิ้น, ตัดหนา 1 นิ้วหรือสเต็กเนื้อสันใน 4 ชิ้น, ตัดหนา 1 นิ้ว (รวม 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์)
• os ช้อนชาเกลือเพียว ๆ
• บดละเอียด New ช้อนชา New Mexico, pasilla หรือ ancho chile พริกไทยหรือพริก
• เนยจืดจืด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อโซเดียม 50% ½ถ้วย
• ½ถ้วยเส้นบาง ๆ พริกสด poblano พริก *
• bl ถ้วยบลังโกหรือ reposado เตกีล่า
• หอมใหญ่สับละเอียด¼ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• Crema เม็กซิกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด sn ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด (1 มะนาว)
• 1 6 ออนซ์สามารถก้อนเนื้อปูหรืออลาสก้าราชาปู, เนื้อ, แยกออกเป็นชิ้น ๆ และกระดูกอ่อนออก

คำสั่ง

• ขั้นตอนที่ 1

  อนุญาตให้สเต็กยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 400 ° F ตัดไขมันออกจากสเต็ก แพทสเต็กแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้านข้างของสเต็กพร้อมเกลือโคเชอร์และพริกไทยป่น พักไว้ ความร้อนกระทะเตาอบขนาดใหญ่พิสูจน์ความร้อนปานกลางสูง เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ลดความร้อนปานกลาง เพิ่มสเต็ก ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนครั้งเดียว โอนกระทะไปที่เตาอบ ย่างเปิด 10 ถึง 13 นาทีหรือจนกว่าสเต็กถึง doneness ปานกลางหายาก (145 ° F) โอนสเต็กไปยังถาดเสิร์ฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ยืนในขณะที่เตรียมซอส

• ขั้นตอนที่ 2

  สำหรับซอสให้ระบายไขมันออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปพริก poblano พริกเตกีล่าหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ นำไปต้มและตีอย่างต่อเนื่องเพื่อขูดบิตสีน้ำตาลดื้อ ๆ ต้มเบา ๆ เปิดไฟผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 6 นาทีหรือจนของเหลวลดลงเหลือ 1/4 ถ้วย

• ขั้นตอนที่ 3

  ปัดใน crema ต้มเบา ๆ ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีอย่างต่อเนื่องจนเนยละลายและซอสข้น ลบจากความร้อน ผัดในผักชีและน้ำมะนาวสด ซอสช้อนมากกว่าสเต็ก ด้านบนด้วยปู

ข้อมูลโภชนาการ

การให้บริการ: 456 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 14 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม), คอเลสเตอรอล 182 มก., โซเดียม 641 มก., คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 2 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 43 กรัม