สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เตรียม Pate Brisée ในขณะที่ขนมอบในชามขนาดใหญ่รวมแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่แห้งลูกเกดเปลือกมะนาวและน้ำมะนาว ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาล, แป้ง, เครื่องเทศและเกลือ เพิ่มลงในแอปเปิ้ลและโยนเสื้อโค้ท
-
ในกระทะที่มีขนาดใหญ่มากละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มส่วนผสมแอปเปิ้ล; ปรุงอาหารเบา ๆ เปลี่ยนเป็นบางครั้งจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มคาราเมล (อย่าต้มแอปเปิ้ลมากเกินไปคุณแค่อยากให้น้ำตาลผสมกับเนยและเคลือบแอปเปิ้ล) ด้วยช้อน slotted กลับแอปเปิ้ลชามและเย็น ผัดในอัลมอนด์
-
เปิดเตาอบที่ 350 ° F บนพื้นผิวที่โรยเบา ๆ ม้วนประมาณ 3/4 ของขนมเป็นวงกลมขนาด 15 นิ้ว ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษรองอบ ม้วนขนมที่เหลือและตัดใบเล็ก ๆ หรือรูปร่างตกแต่งอื่น ๆ
-
ผสมแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วให้เป็นจุดศูนย์กลางของขนมอบทิ้งไว้ขนาด 2 นิ้ว ค่อย ๆ พับขอบของขนมไปทางตรงกลางให้พอตามความจำเป็น แอปเปิ้ล Dot กับเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ ในชามขนาดเล็กรวมไข่กับน้ำ แปรงกับขนม เพิ่มรูปร่างตกแต่งและแปรงอีกครั้ง
-
ครอบคลุมแอปเปิ้ลและขนมอบอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เปิดโปงและอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนขนมเป็นสีน้ำตาลแอปเปิ้ลจะนุ่มและไส้อยู่ตรงกลาง
-
เสิร์ฟพร้อมกับไวน์หลายช้อนโต๊ะ ฝุ่นด้วยน้ำตาลผงหากต้องการและเสิร์ฟพร้อมไอศครีมหรือวิปปิ้งครีม
PâteBrisée:
-
ในเครื่องผสมอาหารรวมแป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา ชีพจรเพื่อรวม เพิ่มเนยเย็น 1 ถ้วยตวงหั่นเป็นชิ้นและเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ พัลส์จนส่วนผสมก่อตัวเป็นเกล็ดหยาบ ค่อยๆเติมน้ำเย็นน้ำแข็ง 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยประมวลผลจนส่วนผสมกลายเป็นลูกบอล (อย่าทำมากเกินไป) ห่อในห่อพลาสติกและทำใจให้สบาย 30 นาที
