สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- หมายเหตุของบรรณาธิการ:
- * * * *
- ข้อมูลโภชนาการ
- ซอส Romesco
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- หมายเหตุของบรรณาธิการ:
- * * * *
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ละลายปลาและกุ้งถ้าแช่แข็ง ปอกเปลือกและคลุกเคล้ากุ้ง กุ้งผีเสื้อทิ้งหางไว้เหมือนเดิมหากต้องการ ล้างปลาและกุ้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้ เปิดเตาอบที่ 375 ° F เคลือบจานอบสี่เหลี่ยมสองส่วนด้วยน้ำมันมะกอก
-
ในชามขนาดกลางผัดปู, ครีมชีส, วิปปิ้งครีม, ชิลีพริกและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
-
ตัดเนื้อปลาในครึ่งตามยาว โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ กุ้งผีเสื้อ บนพื้นผิวเรียบให้วางเนื้อแต่ละข้างโดยให้ด้านสั้นเข้าหาคุณ วางกุ้ง Butterflied หนึ่งตัวไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละเนื้อครึ่งเพื่อให้หางกุ้งแฮงค์ออกด้านข้าง (หนึ่งในขอบยาว) นำกุ้งแต่ละตัวมาผสมกับเนื้อปูหนึ่งช้อน เริ่มต้นด้วยปลายสั้น ๆ ม้วนปลาให้แน่นขึ้นและลงบนส่วนผสมปูและกุ้ง จัดม้วนปลาตะเข็บด้านข้างลงในจานอบที่เตรียมไว้
-
พักเวดจ์เลมอนสี่ชิ้นเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง กระจายเวดจ์มะนาวที่เหลืออยู่ระหว่างม้วนปลาในจานอบ แปรงม้วนกับเนยละลายครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมจานอบอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที แปรงม้วนปลาด้วยเนยที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะทึบ (ตัดปลาม้วนหนึ่งที่เปิดเพื่อทดสอบการบริจาค)
-
ในการให้บริการตักซอส Romesco ที่อุ่นอยู่บนม้วนปลา ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่ตัดแล้วและเวดจ์มะนาวที่สงวนไว้
หมายเหตุของบรรณาธิการ:
เนื้อปลาแผ่นบางเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรีด หากคุณมีเนื้อหนา ๆ ให้เอาผีเสื้อให้บางลง อบไส้พิเศษในกระทะรอบ ๆ ม้วน
* * * *
เนื่องจากพริกพริกมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถเผาไหม้ผิวหนังและดวงตาของคุณหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับพวกเขาให้มากที่สุด เมื่อทำงานกับพริกชิลีสวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกให้ล้างมือและเล็บให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 566 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 17 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 12 กรัม), คอเลสเตอรอล 253 มก., โซเดียม 1388 มก., คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม 17 กรัม, 6 กรัมไฟเบอร์, 4 กรัมน้ำตาล, 49 กรัมโปรตีนซอส Romesco
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางชิ้นพริกชิลีในชามขนาดเล็กที่มีน้ำเดือดพอที่จะครอบคลุม ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้นิ่ม ระบายทิ้งของเหลวและตั้ง chiles กัน
-
ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนนุ่มนวล ผัดในปาปริก้า; ปรุงเป็นเวลา 1 นาที โอนผสมหัวหอมไปที่เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มชิ้นพริกไทยพริก, มะเขือเทศ, พริกแดงคั่ว, สต็อกหรือน้ำซุป, อัลมอนด์, เกลือและพริกไทยดำ ครอบคลุมและผสมผสานหรือกระบวนการจนเรียบ
-
นำส่วนผสมทั้งหมดกลับไปตั้งบนไฟปานกลาง หลนประมาณ 10 นาที ผัดในครีมและผักชี; ปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์เพิ่มเติมและพริกไทยดำ เสิร์ฟอุ่น ๆ
หมายเหตุของบรรณาธิการ:
ใช้ซอสนี้สำหรับ Rollos de Mar, ปลาหมึกยัดไส้ Chorizo, ทาโก้, ไก่ย่าง, ปลาย่างหรือชิป Tortilla
* * * *
เนื่องจากพริกพริกมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถเผาไหม้ผิวหนังและดวงตาของคุณหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับพวกเขาให้มากที่สุด เมื่อทำงานกับพริกชิลีสวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกให้ล้างมือและเล็บให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่น
