สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
อนุญาตให้ไข่ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันพื้นจารบีของถาดอบ 8 นิ้วสองรอบ บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษแว็กซ์; ไขมันและแป้งกระทะเบา ๆ ตั้งกระทะกัน ในชามขนาดเล็กผสมแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
-
เปิดเตาอบที่ 350 ° F ในชามผสมขนาดกลางตีไข่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีหนาและสีมะนาว เพิ่มน้ำตาลค่อยๆตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีน้ำหนักเบาและนุ่ม เพิ่มส่วนผสมแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางจนเข้ากัน
-
ในกระทะร้อนและผัดนมและเนยบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย เพิ่มส่วนผสมนมและสารสกัดสะระแหน่ลงในแป้งตีจนเข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทครึ่งหนึ่งของแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ผัดสีผสมอาหารสีแดงลงในแป้งที่เหลือ เทแป้งสีแดงลงในถาดอบอื่น ๆ
-
นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการใส่ไม้จิ้มฟันไม้ที่อยู่ใกล้กับศูนย์ออกมาสะอาด เย็นในกระทะบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 10 นาที ลบเค้กออกจากกระทะ ลอกกระดาษแว็กซ์ออก ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง ตัดเค้กแต่ละชั้นครึ่งในแนวนอน
-
ในการประกอบวางเค้กชั้นสีขาวบนจานเสิร์ฟ กระจายน้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วยทั่วเค้ก ด้านบนด้วยชั้นเค้กสีแดง กระจายไปทั่วด้วย 3/4 ถ้วยของน้ำตาล ด้านบนด้วยชั้นเค้กสีขาวที่เหลือ กระจายทั่วด้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วย ด้านบนด้วยเลเยอร์เค้กสีแดง กระจายน้ำตาลที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยช็อคโกแลตสีขาวหยิกและอ้อยขนมสับหยาบกว่าด้านบนของเค้ก ครอบคลุมและทำใจให้สบายนานถึง 4 ชั่วโมง ปิดฝาและเก็บเค้กที่เหลือในตู้เย็น
เคล็ดลับ Make-Ahead:
วางเลเยอร์เค้กเย็นบนแผ่นอบและแช่แข็งจนแข็ง โอนเลเยอร์ไปยังถุงแช่แข็ง ตรึงได้นานถึง 4 เดือน ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะน้ำค้างแข็ง
ฟรอสต์ไวท์ช็อกโกแลตปุย
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะร้อนปานกลางคนให้เข้ากันตีวิปปิ้งครีมและเนยบนไฟร้อนปานกลาง ลบจากความร้อน เพิ่มไวท์ช็อกโกแลต (ห้ามคน) ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ปัดส่วนผสมจนเนียน ผัดในสารสกัดจากสะระแหน่ ในชามผสมขนาดใหญ่แช่เย็นตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน พับครึ่งของส่วนผสมช็อคโกแลตสีขาวในเวลา
