สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 400 ° F โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือกดเบา ๆ ให้เป็นไปตาม ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที
-
ในน้ำมันขนาดใหญ่พิเศษของ ovengoing skillet ความร้อนเหนือความร้อนปานกลางสูง เพิ่มเนื้อสัตว์ ปรุงอาหาร 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนกระทะไปที่เตาอบ ย่าง 8 ถึง 10 นาทีสำหรับอาหารกลางที่หายาก (135 ° F) * นำเนื้อออกจากกระทะและปิดด้วยฟอยล์อย่างหลวม ๆ ระบายไขมันออก
-
สำหรับซอสกระทะในเนยละลายกระทะที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดง; ปรุงอาหาร 3 นาที, กวนเพื่อขูดบิตสีน้ำตาลดื้อ ๆ ลบ skillet จากความร้อน เพิ่ม Cognac อย่างระมัดระวัง กลับไปที่ความร้อน นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนเปิดจนกระทั่งลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีม กลับไปที่เดือด ลดความร้อน ต้มเบา ๆ เปิด 3 ถึง 5 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อยคนบ่อยๆ ชิ้นเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระทะ
ไหล่บ่าโรสแมรี่
เตรียมตามที่แนะนำยกเว้นลดพริกไทยป่นเป็น 2 ช้อนชา และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ตัดโรสแมรี่สดผสมพริกไทย ใช้ไวน์แดงแห้งแทนคอนญัก
* * * *
หากใช้เนื้อสันในแบบกึ่งกลางตัดให้เพิ่มเวลาการคั่วเป็น 35 นาทีสำหรับอาหารกลางที่หายาก (135 ° F)
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 643 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 24 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 6 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 13 กรัม), คอเลสเตอรอล 188 มก., โซเดียม 605 มก., คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 3 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 37 กรัม
