สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดเล็กที่ปรุงช็อคโกแลตและเนยบนไฟอ่อนจนละลาย เย็น. เปิดเตาอบที่ 350 ° F อัดจาระบีเค้กกลมขนาด 9x1-1 / 2 นิ้ว บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment; ตั้งกระทะกัน
-
สำหรับชั้นบราวนี่ในชามผสมขนาดใหญ่รวมไข่น้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วยและวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงความเร็วสูงประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าจะมีน้ำหนักเบาและนุ่ม เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลต; ตีจนเข้ากัน
-
ในชามขนาดกลางกวนแป้งผงฟูผงเอสเพรสโซ (ถ้าใช้) และเกลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลต; ตีจนเข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบประมาณ 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด เย็นในกระทะบนตะแกรง คว่ำชั้นบราวนี่ลงบนจานแบนเตาอบขนาดใหญ่ นำกระดาษออก ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้
-
ในขณะเดียวกันวางชามขนาด 3 ควอร์ตด้วยแผ่นพลาสติก กระจายไอศครีมสะระแหน่ที่ด้านล่างของชามที่เตรียมไว้ เลเยอร์กับไอศครีมวานิลลาและไอศครีมช็อคโกแลตกระจายแต่ละชั้นเรียบ คลุมด้วยพลาสติกและแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแข็งตัว
-
เอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง ทิ้งห่อพลาสติก ไอศครีมที่ยังไม่ได้ชุบลงบนชั้นบราวนี่ ตรึงเป็นเวลา 15 นาที
-
สำหรับเมอแรงค์ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่ขาววานิลลา 1 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 15 นาทีหรือจนตั้งยอดอ่อน เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยค่อยๆทีละประมาณ 1 ช้อนชาตีจนข้นและเงางาม
-
นำขนมออกจากช่องแช่แข็ง ทำงานได้อย่างรวดเร็วกระจายเมอแรงค์เหนือไอศกรีมและชั้นบราวนี่เพื่อปกปิดอย่างสมบูรณ์ ใช้ด้านหลังของช้อนเพิ่มยอดสูงเพื่อเมอแรงค์ แช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
-
เปิดเตาอบที่ 500 ° F เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความร้อนจากเตาอบทั้งหมดจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่เตา ย่างประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเมอแรงค์ยอดเป็นสีทอง ลบออกจากเตาอบ ให้ยืนประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้การหั่นง่ายขึ้น (ใช้มีดฟันปลาที่ใช้แล้วใต้น้ำร้อน)
เคล็ดลับ
เตรียมตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 8 ตรึงได้นานถึง 2 วัน สีน้ำตาลในเตาอบและทำหน้าที่เป็นผู้กำกับ
* * * *
หากคุณต้องการให้ใช้ไข่ขาวไข่ขาวเช่น Just Whites แทนไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ สำหรับเมอแรงค์ในชามผสมขนาดกลางรวมไข่ขาวแห้งและน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนถึงความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยค่อยๆทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตีจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับยืนตรง)
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 920 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 32 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 14 กรัม), คอเลสเตอรอล 234 มก., โซเดียม 320 มก., คาร์โบไฮเดรต 320 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 89 กรัมโปรตีน 13 กรัม
