สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่ตีเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที ใส่น้ำตาลผงฟูและเกลือ ตีจนเข้ากันแล้วใส่ชามขูดเป็นครั้งคราว ตีไข่และเปลือกมะนาวให้เข้ากัน ตีแป้งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องตีแป้ง ใช้ช้อนไม้ครับในแป้งที่เหลืออยู่ แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุมและทำใจให้สบายประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนง่ายต่อการจัดการ
-
วางแต่ละส่วนของแป้งระหว่างกระดาษไขสองแผ่น ม้วนแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 นิ้ว การแพร่กระจายเก็บรักษามากกว่าแป้งไปที่ขอบ 1/2 นิ้ว รีดแป้งเป็นเกลียว หล่อเลี้ยงขอบ หยิกเพื่อปิดผนึก ห่อแต่ละม้วนด้วยกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก ทำใจให้สบายแป้งสำหรับ 4 ถึง 24 ชั่วโมงหรือจนแน่นพอที่จะชิ้น
-
เปิดเตาอบที่ 375 ° F จัดเรียงแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment ตัดม้วนอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วหมุนม้วนบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้แบนราบภายใต้น้ำหนักของมีด (ถ้าม้วนนิ่มเกินไประหว่างตัดให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัว) วางชิ้นห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนขอบแข็งและก้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 1 นาที โอนคุกกี้ไปยังตะแกรง เย็น.
เคล็ดลับ
เลเยอร์คุกกี้ระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ ปก เก็บในตู้เย็นนานถึง 2 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
