วิธีต้มมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง บ้านและสวนที่ดีกว่า

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมันฝรั่งต้ม แต่เท่าที่ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเป็นสิ่งที่ดีที่จะเชี่ยวชาญเพราะคุณมักจะใช้มันบ่อยๆ มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางเพราะคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอร่อยได้มากมาย ไม่ว่าคุณกำลังวางแผนที่จะต้มมันฝรั่งสำหรับมันบดหรือสลัดมันฝรั่งมีเคล็ดลับและกลเม็ดที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ มาเริ่มกันที่การแบ่งประเภทของมันฝรั่งที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณกำลังใช้มันฝรั่งที่เหมาะสมกับอาหารที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งอาจแตกต่างกันไปตามขนาดของการตัดหรือชิ้นส่วนทั้งหมดของคุณดังนั้นจับตาดูพวกเขาและตรวจสอบด้วยส้อม

วิธีต้มมันฝรั่งบนเตา

วิธีทั่วไปในการต้มมันฝรั่งคือต้มในหม้อในน้ำ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการมันฝรั่งที่มีรสชาติดียิ่งขึ้นลองนำไปต้มในน้ำซุปหรือน้ำซุปและน้ำผสม

1. เตรียมมันฝรั่งของคุณ เริ่มต้นด้วยการขัดมันฝรั่งด้วยแปรงทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากนั้นล้างออก หากต้องการให้ปอกมันฝรั่งด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดปอกเปลือกให้ห่างจากมือของคุณ เอาถั่วงอกและพื้นที่สีเขียวออกด้วยปลายของเครื่องปอกมันฝรั่งมีการถกเถียงกันมากมายว่าคุณควรปอกมันฝรั่งก่อนที่จะต้มหรือไม่ ในขณะที่ทิ้งเปลือกไว้ในระหว่างกระบวนการต้มสามารถช่วยให้มันฝรั่งยึดมั่นกับวิตามินและสารอาหารบางอย่างที่พบในเปลือกมันก็ลงมาตามความชอบส่วนตัว (Psst: ลองดูเคล็ดลับในการปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว)
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนหรือลูกบาศก์เพื่อเพิ่มเวลาในการทำอาหาร ปล่อยให้มันฝรั่งเล็กใหม่หมด ในการหั่นมันฝรั่งให้หั่นเป็นความหนาที่ต้องการจากนั้นสแต็คหลาย ๆ ชิ้นแล้วตัดตามขวางหลาย ๆ ครั้งในทั้งสองทิศทาง เคล็ดลับครัวของ BH&G Test: หากคุณกำลังเตรียมการล่วงหน้าและจะไม่ปรุงอาหารซักพักคุณสามารถจุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่งในน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็น มันฝรั่งออกที่อุณหภูมิห้องและเปิดด้วยสีน้ำตาล คุณสามารถเก็บมันไว้ในน้ำได้นานถึง 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. วางมันฝรั่งลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมยอดมันฝรั่ง เพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปในน้ำ เปิดเตาสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนปานกลางหรือต่ำ ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิด ปรุงมันฝรั่งในน้ำเดือดเบา ๆ จนนิ่มประมาณ 15 นาทีสำหรับมันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กมันฝรั่งใหม่หรือมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่และ 20 ถึง 25 นาทีสำหรับมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้ทางแยกเพื่อทดสอบเพื่อดูว่าพวกมันมีความนุ่มนวลเพียงพอหรือไม่ งานของคุณควรเลื่อนผ่านมันฝรั่งอย่างง่ายดาย
4. ระบายมันฝรั่งในกระชอน เทมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระชอนหรือใช้ช้อน slotted เพื่อเอามันฝรั่งชิ้นใหญ่ออกจากน้ำร้อนและใส่ในชาม หากสูตรของคุณเรียกร้องให้มันฝรั่งระบายความร้อนให้เรียกใช้พวกเขาภายใต้น้ำเย็นหรือแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เคล็ดลับครัวของ BH&G: คุณสามารถต้มมันฝรั่งล่วงหน้าเพื่อใช้ในภายหลังตราบใดที่คุณครอบคลุมและแช่เย็น พวกมันจะอยู่ได้นานถึงสามวันในตู้เย็น

วิธีต้มมันฝรั่งในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการต้มมันฝรั่งอย่างรวดเร็วลองใช้ไมโครเวฟของคุณ มันเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับชุดเล็ก ๆ

1. เตรียมมันฝรั่งตามคำแนะนำข้างต้น
2. วางมันฝรั่งตัดลงในชามไมโครเวฟปลอดภัย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อคลุมมันฝรั่งและเกลือ คลุมชามด้วยพลาสติกพันรูในถุงเพื่อระบาย
3. ไมโครเวฟสูง 5 นาที กวน; คลุมอีกครั้งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วทำอาหารอีก 5 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม
4. สะเด็ดน้ำ

วิธีต้มมันฝรั่งในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

สำหรับวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดใช้หม้อหุงช้าเพื่อต้มมันฝรั่ง มันสมบูรณ์แบบสำหรับเวลาที่คุณต้องการที่จะสามารถทำงานกับจานอื่น ๆ ทำงานทำความสะอาดอื่น ๆ หรือดูภาพยนตร์! หม้อหุงช้าของคุณไม่ได้“ ต้ม” ของเหลว แต่ผลที่ได้จะเหมือนกันและหากคุณวางแผนที่จะใช้ spuds สุกสำหรับมันฝรั่งบดคุณสามารถบดและเสิร์ฟได้จากหม้อหุงช้าของคุณ

1. วางมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในหม้อหุงช้า เพิ่มของเหลวหนึ่งถ้วยในการปรุงอาหารเช่นน้ำหรือน้ำซุป ของเหลวส่วนใหญ่จะทำอาหารออกหรือถูกดูดซึมโดยมันฝรั่งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้การระบายน้ำ
2. ครอบคลุมและปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม

ใช้มันฝรั่งต้มและบดและถุงท่อ (โดยทั่วไปจะใช้สำหรับทะเลทรายน้ำตาล) เพื่อให้กองมันฝรั่งสวยเหล่านี้รู้จักกันในชื่อดัชเชสมันฝรั่ง

สูตรต้มมันฝรั่งที่ดีที่สุดของเรา

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มันฝรั่งสุก ต่อไปนี้เป็นวิธีที่เราโปรดปรานในการใช้มันฝรั่งต้มในเครื่องเคียง

• สำหรับเครื่องเคียงง่าย ๆ โยนชิ้นมันฝรั่งต้มหรือเวดจ์กับเนยพาร์สลีย์สดหรือใบโหระพาและเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ปรุงสลัดมันฝรั่งคลาสสิกสำหรับเครื่องว่างถัดไปหรือย่างครอบครัว
• หากคุณกำลังต้มมันฝรั่งสีแดงคุณต้องลองมันฝรั่งทอดที่ได้รับการทอด มันเป็นเรื่องธรรมดาในมันฝรั่งบดที่มีสกินอยู่
• คุณไม่สามารถผิดพลาดกับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกของเรา แต่สำหรับรสชาติดั้งเดิมของมันลองไปทานมันฝรั่งบด Gruyere-Garlic หรือมันฝรั่งหม้อตุ๋นแบบช้าของเรา ทั้งคู่มีเนยแข็งผสมกับมันฝรั่ง!
• และสำหรับผู้คลั่งไคล้บิดลองมันฝรั่งดัชเชสเหล่านี้ พวกเขาดูสวยน่าทาน

การรู้ประเภทของมันฝรั่งที่คุณทำงานด้วยเป็นสิ่งสำคัญและสามารถเปลี่ยนความมั่นคงของอาหารของคุณ

มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับการต้มคืออะไร

เนื่องจากปริมาณแป้งในมันฝรั่งนั้นแตกต่างกันในแต่ละประเภทจึงมีบางอย่างที่ดีกว่าสำหรับการต้มอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะทำกับหน่อที่ปรุงสุก ปริมาณแป้งในมันฝรั่งสามารถส่งผลต่อเนื้อสัมผัสได้ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าคุณใช้มันฝรั่งประเภทที่ถูกต้องสำหรับอาหารที่คุณทำ

• มันฝรั่งที่มีแป้งสูง: มันฝรั่งเช่น Russet หรือ Idaho มีเนื้อสัมผัสบางเบา เมื่อต้มแล้วจะเหมาะสำหรับการบด
• มันฝรั่งแป้งขนาดกลาง: พันธุ์ต่าง ๆ เช่นเหลืองฟินน์และยูคอนโกลด์นั้นมีความชื้นมากกว่าดังนั้นพวกมันจึงไม่แตกง่ายเหมือนกับหัวแป้งที่มีแป้งสูง พวกเขาทำงานได้ดีสำหรับการบดเพิ่มซุปหรือ Casseroles และทำหน้าที่เป็นกับข้าว พวกเขายังสามารถใช้สำหรับสลัดมันฝรั่ง
• มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ: มันฝรั่งเช่น Round Red, Round White และ New Potato มักเรียกว่ามันฝรั่งข้าวเหนียว พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาดีกว่ามันฝรั่งอื่น ๆ เมื่อต้มทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับสลัดมันฝรั่งหรือโยนด้วยเนยปรุงรสเป็นกับข้าว

เคล็ดลับครัว BH&G: หลายคนชอบที่จะทดแทนมันฝรั่งหวานสำหรับอาหารจานโปรดในสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปราน เรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการต้มมันเทศหากคุณต้องการเปลี่ยน

วิธีซื้อมันฝรั่งที่ดี & ป้องกันพวกเขาจากการเน่าเปื่อย

หนึ่งในสิ่งที่ทำให้มันฝรั่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมคือมีราคาไม่แพงและมีขายตลอดทั้งปี เมื่อคุณเลือกอาหารที่ร้านให้มองหามันฝรั่งสะอาดที่มีผิวที่เรียบและไม่มีรอยด่าง พวกเขาควรจะมั่นคงและมีรูปร่างที่เป็นปกติสำหรับความหลากหลาย หลีกเลี่ยงมันฝรั่งที่มีจุดสีเขียวหรือจุดที่นิ่มราหรือหดตัว

เก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกนานหลายสัปดาห์ อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น