สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อสัตว์ลงในถุงพลาสติกผนึกได้ในจานตื้น สำหรับน้ำดองรวมน้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, โรสแมรี่, พริกไทยดำและพริกป่น เทเนื้อ ถุงซีล หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงและหมุนเป็นครั้งคราว
-
ระบายเนื้อสัตว์หมักดอง สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ วางเนื้อบนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าจะเสร็จ (160 องศา F) (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมวางเนื้อบนตะแกรงในกระทะย่างวางบนตะแกรงย่างและย่างด้านบน)
-
ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กนำดองที่หมักไว้ไปต้ม ลดความร้อน หลนเปิดโปงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมความเครียด คืนส่วนผสมที่ทำให้เครียดแล้วลงในหม้อ ผัดในแยมและเปลือกมะนาว ความร้อนผ่าน
-
ในการเสิร์ฟวางเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วลงบนจานเสริฟและช้อนแยมผสมกับเนื้อสัตว์ ประดับด้วยแบล็กเบอร์รี่สดถ้าต้องการ ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 347 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, คอเลสเตอรอล 73 มก., โซเดียม 266 มก., คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 24 กรัม
