นี่คือความลับบางอย่างสำหรับฟองดูที่ยอดเยี่ยม:
- การโยนแป้ง ด้วยชีสขูดฝอยหรือคิวบ์นั้นจะช่วยให้มันเข้ากันและทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยสำหรับฟองดู
- ปัญหาที่พบบ่อยที่สุด ในการทำฟองดูคือการละลายชีสเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวหรือเป็นชุดของสตริงที่ลอยอยู่ในของเหลว กรดในสูตรช่วยสลายโปรตีนชีสดังนั้นการจับตัวเป็นก้อนจะไม่เกิดขึ้น
- Swiss Fondue ใช้ไวน์ขาวซึ่งมีกรด หากสูตรที่คุณใช้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นกรดให้บีบน้ำมะนาวสดเล็กน้อยบนชีสขูดฝอยหรือหั่นเป็นลูกเต๋าก่อนที่จะเพิ่มลงในหม้อฟองดู
- เพื่อให้แน่ใจว่าฟองดูนุ่มนวล ให้เพิ่มชีสทีละน้อยเพื่อลดโอกาสที่ชีสจะก้อนเนื้อ
