สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เนื้อห่อเนื้อสันใน (ดูเคล็ดลับด้านล่าง) ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทย กระจายซอสถั่ว 1/2 ถ้วยให้ทั่วเนื้อวัวจนเคลือบ เหน็บใบโหระพาภายใต้กรงสตริงครอบคลุมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เนื้อ สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านอุ่นรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลาง - สูงเหนือกระทะ วางเนื้อบนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ครอบคลุมและย่างจนต้องการ doneness อนุญาตให้ 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมงสำหรับการบริจาคระดับกลาง (135 องศา F) หรือ 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงสำหรับการบริจาคระดับกลาง (150 องศา F) (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมย่างตามข้างบนยกเว้นเนื้อวัววางบนตะแกรงในกระทะย่าง) นำเนื้อออกจากเตา; คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิภายในควรเพิ่มขึ้น 10 องศา F ถึง 145 องศา F สำหรับปานกลางหายากหรือ 160 องศา F สำหรับกลาง) วางเนื้อในภาชนะที่เก็บอาหาร ครอบคลุมและเก็บในตู้เย็นนานถึง 2 วันจนกว่าจะพร้อมให้บริการ
-
ในชามที่มีขนาดใหญ่มากโยนพาสต้าแฮร์พาสต้าปรุงผมด้วยซอสถั่วลิสง 1-12 ถ้วยและยี่หร่า เพิ่มใบโหระพา ครอบคลุมและเย็นจนพร้อมที่จะให้บริการ
-
เสิร์ฟพร้อมพาสต้าผสมกับน้ำมันมะกอก จัดให้บริการบนจาน ลบสันในจากตู้เย็น ตัดสตริงและเอาก้านใบโหระพา; ทิ้งใบโหระพา แบ่งเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว สถานที่เนื้อสันในหั่นบาง ๆ พร้อมกับพาสต้า ทำให้ 10 เสิร์ฟ
ในการผูก (เนื้อตัด) Tenderloin:
วางย่างบนเขียงหรือถาด ใช้สายรัดครัว 8 ฟุตเลื่อนสายภายใต้การย่างตามขวางประมาณ 2 นิ้วจากปลายน้ำเสียง ดึงสายขึ้นและรอบด้านบนและทำปมรักษาปลายด้านหนึ่งของสายสั้น อย่าตัดปลายยาวของสตริง ใช้ปลายยาวดึงสายไปยังปลายอีกด้านของการย่าง ประมาณ 2 นิ้วจากการผูกครั้งแรกถือเชือกและห่วงใต้ย่างนำขึ้นและรอบ ๆ ; แทรกปลายด้านยาวของสตริงภายใต้สตริงด้านบนเพื่อความปลอดภัยดึงเพื่อกระชับวง ทำซ้ำแล้ววนรอบทุกสองนิ้วจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของสันใน นำสายไปรอบ ๆ ด้านล่างของย่างและกลับไปที่จุดเริ่มต้นที่ด้านบนของสันใน ปมมันรอบวงเริ่มต้น ตัดสาย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 670 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม), คอเลสเตอรอล 62 มก., โซเดียม 828 มก., โซเดียม 828 มก., คาร์โบไฮเดรต 83 กรัม, 7 กรัมไฟเบอร์, 13 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 37 กรัม
