สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- เส้นทางสูบบุหรี่:
- เสิร์ฟ:
- ทิศทางของย่างก๊าซและถ่าน:
- สำหรับ Charcoal Grill:
- สำหรับ Gas Grill:
- เคล็ดลับ
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมถู คืนก่อนที่จะสูบบุหรี่ให้นำไม้ไปแช่ในน้ำสะอาด ระบายน้ำก่อนใช้
-
อย่าตัดไขมันออกจากหน้าอก หนึ่งวันก่อนสูบบุหรี่ลบส่วนผสมถู 1 ช้อนโต๊ะและคนลงในซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ 2 ถ้วย ครอบคลุมและทำใจให้สบาย โรยหน้าอกด้วยส่วนผสมถูที่เหลือ ห่อเนื้อสัตว์ให้แน่นในห่อพลาสติกและแช่เย็นข้ามคืน
เส้นทางสูบบุหรี่:
-
จัดเรียงถ่านหินที่อุ่นแล้วครึ่งหนึ่งของชิ้นไม้ที่ระบายน้ำแล้วและถาดน้ำตามทิศทางของผู้ผลิต เติมกระทะด้วยน้ำร้อน วางเต้านมด้านไขมันขึ้นบนตะแกรงย่างบนกระทะ ครอบคลุมและสูบบุหรี่เป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงจนกว่าส้อมจะสามารถแทรกเข้าไปในใจกลางของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 185 องศา F. เพิ่มถ่านมากขึ้นตามความจำเป็น แต่ไม่ต้องเพิ่มเศษไม้เพิ่มเติมหลังจากสามชั่วโมงแรก (ควันมากเกินไปทำให้เนื้อขม) ลบหน้าอกออกจากนักสูบบุหรี่ ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 15 นาที * อ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับผู้สูบบุหรี่ของคุณ
เสิร์ฟ:
-
ความร้อนซอสบาร์บีคิวในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนต่ำ หากต้องการเสิร์ฟเนื้อหน้าอกให้ตัดเลเยอร์ชั้นนอกที่มีเปลือกแข็งออกหากต้องการ เริ่มต้นที่ปลายหน้าอกที่กว้างขึ้นค้นหารอยต่อของไขมันที่ไหลผ่านเนื้อสัตว์แล้วตัดตามแนวนั้นหั่นเนื้อในแนวนอนครึ่งหนึ่ง ตัดไขมันส่วนเกิน หั่นแต่ละส่วนในเกรน ผ่านกับซอสบาร์บีคิวอุ่น ทำให้การเสิร์ฟ 15 ถึง 18 การใช้อก 10 ถึง 12 ปอนด์หรือ 7 ถึง 9 เสิร์ฟพร้อมเนื้อหน้าอก 4-1 / 2- ถึง 5 ปอนด์
ทิศทางของย่างก๊าซและถ่าน:
สำหรับย่างให้เตรียมเนื้อหน้าอก 4-1 / 2- ถึง 5 ปอนด์ตามที่ระบุไว้ด้านบนยกเว้นใช้ส่วนผสมถูเพียงครึ่งเดียว อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนย่างให้แช่ชิ้นไม้ 8 ถึง 10 ชิ้นลงในน้ำให้ท่วม
สำหรับ Charcoal Grill:
เตรียมย่างสำหรับการย่างทางอ้อม จัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด เติมกระทะหยดด้วยน้ำร้อน ทดสอบความร้อนปานกลางต่ำเหนือกระทะหยด เพิ่มครึ่งหนึ่งของชิ้นไม้ วางเต้านมด้านไขมันขึ้นบนตะแกรงย่างบนถาดรองน้ำหยด ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมง หมุนหน้าอกและย่างต่อไปเป็นเวลา 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่าส้อมจะสามารถแทรกได้อย่างง่ายดายในใจกลางของเนื้อสัตว์และเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีลงทะเบียน 185 องศา F. เพิ่มถ่าน (ประมาณ 8 ถึง 12 ต่อชั่วโมง) และไม้ เท่าที่จำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิและควัน (อย่าเพิ่มไม้อีกหลังจากย่าง 2 ชั่วโมง)
สำหรับ Gas Grill:
เริ่มด้วยน้ำมันเต็มถัง ปรับความร้อนตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการทำอาหารทางอ้อมผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มชิ้นไม้แช่ตามทิศทางของผู้ผลิต (หรือห่อชิ้นกระดาษฟอยล์และวางหีบห่อโดยตรงบนความร้อนบนหินลาวา briquettes เซรามิกหรือแท่งกระจายความร้อนโลหะ) วางกระป๋องกาแฟเล็ก ๆ หรือน้ำร้อนที่ด้านข้างของตะแกรงย่างเหนือเตาเผาไฟ วางเต้านมด้านไขมันขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่าง ตั้งกระทะบนตะแกรงย่างเหนือเตาที่ไม่มีแสง ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อมีสีเข้มสีน้ำตาลเข้ม ห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ กลับไปที่ย่างโดยตรงบนตะแกรง ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมงเพิ่มเติมจนกว่าส้อมสามารถแทรกได้อย่างง่ายดายในใจกลางของเนื้อสัตว์และเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 185 องศา F.
เคล็ดลับ
วางชิ้นไม้ที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางด้วยแผ่นฟอยล์หนาขนาด 12 x 18 นิ้ว นำฟอยล์สองด้านที่แตกต่างกันออกมาแล้วทำกระเป๋าโดยเปิดด้านบนเพื่อให้ควันออกมา ทำซ้ำกับไม้ที่เหลือและอีกแผ่น วางแพ็คเก็ตบนตะแกรงย่างโดยตรงเหนือความร้อนบนหินลาวา, briquettes เซรามิกหรือบาร์เครื่องเพิ่มรส
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 470 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม), คอเลสเตอรอล 177 มก., โซเดียม 623 มก., คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 4 กรัมน้ำตาล, 66 กรัมโปรตีน
