สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตัดเนยออกเป็นสามส่วน; นำไปที่อุณหภูมิห้อง ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำส้มสายชู, หัวหอม, tarragon, เชอร์วิลและพริกไทย นำไปต้ม; ต้มเปิดที่สูงเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
-
ที่ด้านบนของหม้อไอน้ำสองชั้นรวมส่วนผสมน้ำส้มสายชูไข่แดงและน้ำเข้าด้วยกัน เพิ่มชิ้นส่วนของเนย วางบนน้ำเดือด (กระทะบนไม่ควรสัมผัสน้ำ) ปรุงอาหารคนอย่างรวดเร็วด้วยการปัดจนเนยละลายและซอสเริ่มข้น ใส่เนยที่เหลือทีละชิ้นคนคนตลอดเวลาจนละลาย ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารและผัดจนซอสหนา (อีก 1 ถึง 2 นาที) นำกระทะออกจากความร้อนทันที หากซอสหนาเกินไปหรืองอนเกินไปให้ตีในน้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะทันที เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่ ทำให้ซอสถ้วย 3/4 (สิบสองเสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะ)
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 88 แคลอรี่ (5 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 92 มก., โซเดียม 92 มก., คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 1 กรัม
