สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จัดเรียงส่วนด้านล่างและด้านข้างของถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ วางตะแกรงในตำแหน่งที่สามด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาที่ 325 องศา
-
ตั้งชามกันความร้อนขนาดกลางในทะ เติมน้ำ 1 นิ้ว นำน้ำไปเคี่ยวแทบไม่ผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มเนย, น้ำตาล, ผงโกโก้และเกลือ ผัดจนเนยละลายและส่วนผสมร้อน นำชามออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงชั่วครู่จนกระทั่งส่วนผสมอุ่นขึ้น แต่ไม่ร้อน
-
คนในวานิลลา เพิ่มไข่ทีละครั้งผสมกับไม้พายอย่างแรงหลังจากแต่ละคน เมื่อส่วนผสมดูหนาเงางามและผสมให้เข้ากันใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าจะไม่เห็นแป้งอีกต่อไป จากนั้นผสมแรง 40 ครั้งด้วยช้อนไม้หรือไม้พายยาง เซอร์ในถั่วถ้าใช้
-
กระจายแป้งลงในถาดที่มีเส้น นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันที่พุ่งเข้าหาตรงกลางโผล่ออกมาพร้อมกับฟิล์มแป้งบาง ๆ เย็นบนตะแกรง ยกขอบแผ่นหนังหรือแผ่นฟอยล์และย้ายบราวนี่ไปยังเขียง ตัดเป็น 16 หรือ 25 สี่เหลี่ยม บราวนี่สามารถเก็บไว้สุญญากาศ 2-3 วัน
