สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามละลายยีสต์แห้งที่ใช้งานในน้ำอุ่น (105 องศาถึง 115 องศา) ผัดในแป้งอเนกประสงค์น้ำอุ่น (105 องศาถึง 115 องศา) และน้ำตาล ตีจนเนียน คลุมด้วยผ้า ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่อบอุ่นในชั่วข้ามคืน ผู้เริ่มต้นพร้อมใช้งานในสูตร sourdough ใด ๆ (มันจะดูเป็นฟองและของเหลวใส ๆ อาจลอยขึ้นไปด้านบน) คนให้เข้ากันก่อนทำการวัด เทเริ่มต้นที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดขนาด 2 ควอร์ตหรือใหญ่ ครอบคลุมและแช่เย็น ทำให้ประมาณ 5 ถ้วย
-
ในการใช้สารทำความเย็นเริ่มต้นให้นำปริมาณที่ต้องการไปที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการใช้ทุก 1 ถ้วยเติมเริ่มต้นโดยการกวนในแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (105 องศาถึง 115 องศา) และน้ำตาล 1 ช้อนชา คลุมด้วยผ้าและให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ครอบคลุมและแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
-
หากไม่ได้ใช้ตัวเริ่มต้นภายใน 10 วันให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา ทำซ้ำทุก ๆ สิบวันเว้นแต่จะได้รับการเติมเต็มดังกล่าวข้างต้น
* * * *
อย่าลืมเติมให้ใหม่ (หรือผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา) ทุก ๆ สิบวัน ผู้เริ่มต้นจะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างไม่มีกำหนดตราบใดที่เติมเต็มเป็นประจำ
