วิธีทำกุ้ง บ้านและสวนที่ดีกว่า

กุ้งทำอาหารทุกชนิดเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อนุ่มทำให้ทุกสูตรดูพิเศษ แต่พวกเขาเป็นส่วนผสมที่รวดเร็วในการปรุงอาหารซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มกุ้งลงไปในทุกสิ่ง ไม่ว่าคุณจะต้องรู้วิธีการปรุงอาหารกุ้งแช่แข็ง (แค่ละลายก่อน - เพิ่มเติมด้านล่าง) หรือคุณกำลังทำอาหารกุ้งดิบเราจะแนะนำวิธีปรุงอาหารกุ้งและวิธีการปอกเปลือกและทำความสะอาด

วิธีการปอกเปลือกกุ้งและ Devein

เรามีนิสัยเสียด้วยความสะดวกสบาย พวกเราส่วนใหญ่สามารถหากุ้งที่ปอกเปลือกและปรุงแล้วได้อย่างง่ายดายที่ร้านขายของชำของเรา แต่ถ้าคุณทำไม่ได้หรือคุณต้องการประสบการณ์การทำอาหารกุ้งอย่างเต็มรูปแบบนี่คือวิธีการปอกเปลือกกุ้งและกำจัดรสชาติที่น่ากลัว (จริงๆคุณไม่ต้องการที่จะกินสิ่งนี้) หลอดเลือดดำ หากคุณซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกและปรุงแล้วให้ข้ามส่วนนี้และไปที่เมนูการทำอาหารกุ้ง ด้านล่าง

ปอกเปลือกกุ้งแล้วกรีดเป็นช่อง ๆ

วิธีการปอกเปลือกกุ้ง

สูตรกุ้งส่วนใหญ่เรียกร้องให้กุ้งปอกเปลือก นี่คือวิธีการ:

เปิดเปลือกหอยตามยาวลงมาที่ลำตัวด้านท้อง (ส่วนโค้งด้านใน)
เริ่มต้นที่ปลายหัวปอกเปลือกกลับ ค่อยๆดึงหางเพื่อลบออกหรือหากคุณต้องการให้ปล่อยหางไว้เหมือนเดิมเพื่อการนำเสนอที่หรูหรามากขึ้น

ใช้มีดเพื่อลบหลอดเลือดดำของกุ้ง

วิธี Devein Shrimp

ใช้มีดที่คมเพื่อทำร่องตื้นตามด้านหลังของกุ้งตั้งแต่หัวจรดปลายหางเพื่อเผยให้เห็นเส้นเลือดดำ
ใช้ปลายมีดเพื่อหาเส้นเลือด
วางปลายมีดไว้ใต้เส้นเลือดแล้วยกออก
ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็น

เคล็ดลับ: หลอดเลือดดำเป็นทางเดินลำไส้จริงและสามารถบอกถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากทิ้งไว้ในกุ้ง

วิธีทำอาหารกุ้งในเตาอบ

เหตุผลส่วนหนึ่งที่เราชอบสูตรกุ้งก็เพราะพวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารกุ้งในเตาอบเราเลือกที่จะย่าง สูตรกุ้งอบจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการต้มกุ้งครั้งแรก (หรือใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้ว) จากนั้นอบเป็นส่วนหนึ่งของจานเช่นแกงกุ้งอบนี้ แต่กุ้งย่างจะทำอาหารกุ้งเร็วกว่าการอบ นี่คือวิธีการย่างกุ้ง:

ปรับชั้นวางเตาอบเป็น 4 ถึง 5 นิ้วจากความร้อน
วางกุ้ง 1 ถึง1½ปอนด์ปรุงรสหรือหมักตามต้องการในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
ย่าง 2 ถึง 3 นาที (บอกคุณเร็ว!) จนทึบ

ที่เกี่ยวข้อง : สูตรกุ้ง Scampi ของเรา

วิธีทำอาหารกุ้งบนเตา

มีสองวิธีในการปรุงอาหารกุ้งบนเตา แต่ละคนจะได้รับอาหารทะเลของคุณบนโต๊ะในพริบตา

วิธีต้มกุ้ง

สำหรับกุ้ง 1 ปอนด์ในกระทะขนาด 3 ควอตให้นำน้ำ 4 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชาลงไปต้ม
เพิ่มกุ้ง
หลนเปิด 1 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งเปิดทึบแสงกวนบางครั้ง
ระบายและล้างกุ้งในกระชอนภายใต้น้ำเย็น หากต้องการให้ทำใจให้สบายกุ้ง

ที่เกี่ยวข้อง : ไส้กรอกและกุ้งต้ม

วิธีทำอาหารกุ้งใน Skillet (aka วิธีทำSauté Shrimp)

ความร้อนทะลุปานกลาง - สูง
เพิ่มเนยหรือน้ำมัน
เพิ่ม 8 ออนซ์ถึง 2 ปอนด์ปรุงรสหรือกุ้งหมักเพื่อ skillet
ปรุงอาหาร 3 ถึง 6 นาทีจนกว่ากุ้งจะทึบ

ที่เกี่ยวข้อง : กุ้งผัดและก๋วยเตี๋ยว

วิธีการย่างกุ้ง

การย่างของกุ้งเสียบเป็นหนึ่งในการปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อนที่ชื่นชอบของเราไม่พูดถึงวิธีที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารกุ้ง หลังจากปอกเปลือกและคลายออกปรุงรสหรือหมักกุ้งตามที่ต้องการจากนั้นทำตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับการย่างกุ้งเป็น kabobs:

สำหรับการย่างโดยตรง: กุ้งกริลล์มีฝาปิดยาวปานกลางตามที่ระบุด้านล่างตามขนาดหรือจนกว่าจะทึบ:

กุ้งจัมโบ้พิเศษ (20 ต่อปอนด์) เป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที

กุ้งยักษ์ (12 ถึง 15 ต่อปอนด์) เป็นเวลา 7 ถึง 9 นาที

สำหรับการย่างทางอ้อม: กุ้งย่างครอบคลุมขนาดกลางยาวตามด้านล่างตามขนาดของพวกเขาหรือจนกว่าทึบแสง:

กุ้งจัมโบ้พิเศษ (20 ต่อปอนด์) เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
กุ้งยักษ์ (12 ถึง 15 ต่อปอนด์) เป็นเวลา 9 ถึง 11 นาที

ตรวจสอบสีชมพูด้านนอก หั่นเป็นกุ้งเสียบไม้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีความทึบตลอด

สูตรกุ้งย่างที่ดีที่สุดของเรา

วิธีซื้อกุ้ง

มีความรู้พิเศษเล็กน้อยที่จำเป็นเมื่อซื้อกุ้ง ใช้ตัวชี้เหล่านี้เมื่อซื้อกุ้ง:

ซื้อกุ้งดิบ1½ปอนด์สำหรับกุ้งที่คุณต้องการ

โดยทั่วไปแล้วกุ้งดิบ 12 ออนซ์ในกะลาเท่ากับ 8 ออนซ์กุ้งสดที่ปอกเปลือกหรือกุ้งที่ปรุงแล้ว 1 ถ้วย

ราคาของกุ้งมักจะขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งที่ซื้อ ยิ่งกุ้งมีราคาสูงขึ้นเท่าใดราคาก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

มองหากุ้งที่แข็งแรงและชุ่มฉ่ำที่มีเปลือกโปร่งแสงชื้นและไม่มีจุดด่างดำ (ยกเว้นกรณีที่คุณกำลังซื้อกุ้งกุลาดำ)

ต้องแน่ใจว่ากุ้งมีกลิ่นหอมสดชื่น กลิ่นแอมโมเนียหมายถึงการเน่าเสีย

หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีเปลือกสีเหลืองหรือจุดแห้งซึ่งอาจบ่งบอกถึงการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง

จำนวนกุ้งต่อปอนด์เพิ่มขึ้นเมื่อขนาดลดลง ตัวอย่างเช่นกุ้ง 16/20 ถือว่าเป็นจัมโบ้พิเศษซึ่งหมายความว่ามีกุ้ง 16 ถึง 20 ตัวต่อปอนด์ ด้วยกุ้งขนาดกลางคุณจะได้รับ 41 ถึง 50 กุ้งต่อปอนด์ ดูคู่มือของเราเกี่ยวกับขนาดกุ้งด้านล่างเพื่อให้คุณรู้ว่ากุ้งนับต่อปอนด์

วิธีเก็บกุ้ง

เช่นเดียวกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ให้เก็บกุ้งสดไว้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมหรือในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 2 วัน เก็บกุ้งแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

วิธีการละลายกุ้งแช่แข็ง

เนื่องจากกุ้งถูกซื้อและขายในปริมาณมากกุ้งส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของสหรัฐอเมริกาจึงเคยถูกแช่แข็ง กุ้งแช่แข็งอย่างดี หากกุ้งที่คุณซื้อถูกแช่แข็งให้นำไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเพื่อละลายในชั่วข้ามคืน หนึ่งปอนด์จะละลายใน 1 ถึง 2 วัน

เพื่อให้กระบวนการละลายรวดเร็วขึ้นให้ใส่กุ้งลงในถุงพลาสติกที่ผนึกได้และแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก ๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงความเย็นเพื่อรักษาพื้นผิวที่ฉ่ำให้หลีกเลี่ยงการละลายกุ้งในน้ำอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกุ้งแช่แข็งคุณสามารถทำตามคำแนะนำเดียวกันสำหรับการย่างการต้มและการปรุงอาหารด้วยกระทะตราบใดที่คุณละลายกุ้งก่อนปรุงอาหาร