สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 450 ° F บรรทัดที่สองกระทะย่างตื้นและ / หรือ 15x10x1 นิ้วกระทะอบด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดหนึ่งหรือสองกรีดเล็ก ๆ ในแต่ละมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในชั้นเดียวในกระทะที่เตรียมไว้ ตัดหัวกระเทียม 1/2 นิ้วด้านบนออกเพื่อให้เห็นปลายกลีบแต่ละกลีบ ออกจากหลอดกระเทียมทั้งใบให้หลุดออก วางหลอดไฟตัดปลายลงในถ้วยคัสตาร์ด หลอดไฟละอองฝนเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศย่างและกระเทียมบนชั้นวางเตาอบที่แยกต่างหากประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะถูกทำให้พองและกระเทียมรู้สึกนุ่ม เย็น.
-
สับมะเขือเทศอย่างหยาบ ๆ ทิ้งหนังที่หลวมและน้ำผลไม้ส่วนเกิน นำกลีบกระเทียมออกจากหนังกระดาษโดยบีบด้านล่างของหลอด โอนมะเขือเทศและกระเทียมไปที่สเตนเลสสตีลเคลือบฟันหรือ nonstick หม้อหนัก 6-8 ควอร์ต ผัดในไวน์น้ำตาลและเกลือ นำไปตั้งไฟกลางความร้อนสูง ลดความร้อน หลนเปิดโปงเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
-
กดส่วนผสมมะเขือเทศผ่านโรงอาหารติดตั้งแผ่นดิสก์หยาบ (หรือทำงานเป็นแบทช์โอนส่วนผสมของมะเขือเทศไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นปิดและแปรรูปหรือผสมจนเรียบกดส่วนผสมที่ผ่านการกรองด้วยตะแกรง *) ทิ้งเมล็ดและสกิน
-
กลับส่วนผสมที่ทำให้เครียดลงไปในหม้อ ผัดในใบโหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำและพริกแดงบด นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนเปิดโปงเป็นเวลา 45 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงประมาณ 8 ถ้วย ลบจากความร้อน ผัดในน้ำมะนาว
-
ตักซอสร้อนลงในขวดโหลครึ่งขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เหลือพื้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว เช็ดขอบขวด; ปรับฝาและวงสกรู
-
กระบวนการเติมโหลลงในหม้อต้มน้ำเดือดนาน 35 นาที (เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำกลับสู่การต้ม) ลบไหออกจากกระป๋อง เย็นบนชั้นวางลวด
ซอสพิซซ่าพริกไทยแดงคั่ว:
เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นลดมะเขือเทศถึง 8 ปอนด์ ตัดพริกหวานสีแดง 3 ปอนด์ครึ่งตามยาว กำจัดลำต้นเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ วางพริกไทยครึ่งข้างตัดลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์เรียงรายขนาดใหญ่ พริกไทยคั่วกับมะเขือเทศและกระเทียมตามคำแนะนำประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าหนังพริกไทยจะมีสีน้ำตาล นำฟอยล์ขึ้นรอบ ๆ พริกไทยและพับขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิด ปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นพอที่จะจัดการ ลอกออกและทิ้งสกิน สับพริกอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่ลงไปในหม้อด้วยมะเขือเทศและกระเทียมในขั้นตอนที่ 2 ทำตามคำแนะนำ การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการต่อการให้บริการ (การเสิร์ฟ 2 ช้อนโต๊ะหกสิบสี่): 22 แคลอรี่, 0 กรัมไขมัน (0 กรัม sat. ไขมัน), 0 mg โคเลสเตอรอล, 127 mg โซเดียม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม 1 กรัมไฟเบอร์ 1 กรัมน้ำตาล 3 กรัม 1 กรัม โปรตีน.
ซอสพิซซ่าซิซิลีเผ็ด:
เตรียมตามที่ระบุไว้ยกเว้นไวน์ขาวแห้งแทนไวน์แดงและละเว้นพริกไทยแดงบด ผัดพาร์สลีย์สด 1/2 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 เม็ดหรือพริกชี้ฟ้าแดงเล็ก ๆ อื่น ๆ ** และ 1 ช้อนโต๊ะบีบไธม์สดลงในซอสด้วยสมุนไพรในขั้นตอนที่ 4 ทำตามคำแนะนำ หากต้องการให้คนในเคปเปอร์ 1/4 ถ้วยกับน้ำมะนาววิเคราะห์การบริโภคต่อการให้บริการ (เสิร์ฟหกสิบสี่ 2 ช้อนโต๊ะ): 19 แคลอรี่, 0 กรัมไขมัน (0 กรัม sat. ไขมัน), 0 mg คอเลสเตอรอล, 127 มก. โซเดียม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, เส้นใย 1 กรัม, น้ำตาล 2 กรัม, โปรตีน 1 กรัม ** คำแนะนำ: เนื่องจากพริกพริกมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถเผาไหม้ผิวหนังและดวงตาของคุณ, หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับพวกเขาให้มากที่สุด เมื่อทำงานกับพริกชิลีสวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกให้ล้างมือและเล็บให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่น
* เคล็ดลับ:
การใช้เครื่องเตรียมอาหารและตะแกรงจะทำให้ซอสพิซซ่าบางลงเนื่องจากของแข็งจะถูกกำจัดออกไป คุณจะต้องปรับเวลาการปรุงอาหารในขั้นตอนที่ 4 ถึง 15 ถึง 20 ถึง 20 นาทีเนื่องจากคุณจะไม่มีส่วนผสมมากพอที่จะทำอาหารได้ถึง 8 ถ้วย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 19 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม, โซเดียม 127 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 2 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 1 กรัม
