สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
หากต้องการให้เอาผิวหนังออกจากไก่ ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่ไก่ในถุงพลาสติกในจานตื้น พักไว้
-
สำหรับหมักดองมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูซอส Worcestershire และโหระพาจนเรียบ เทน้ำหมักไก่ ประทับตราถุงและเปิดเพื่อเคลือบไก่ด้วยน้ำดอง ทำใจให้สบายเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมงเปิดถุงเป็นครั้งคราว ระบายไก่หมักดอง วัดดอง 1/3 ถ้วย; พักไว้เพื่อใช้ทำซอส
-
ในเตาย่างที่มีฝาปิดจัดเรียงถ่านหินร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะหยด วางชิ้นส่วนไก่วางกระดูกลงบนตะแกรงย่างบนถาดรองน้ำหยด แต่ไม่ให้อยู่เหนือถ่าน ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและไม่สีชมพูอีกต่อไปการแปรงเป็นครั้งคราวด้วยน้ำดองที่เหลือ (ห้ามแปรงในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการย่าง)
-
ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กให้ผสมน้ำดอง 1/3 ถ้วยกับน้ำอ้อย ความร้อนให้เดือด ลดความร้อน หลนครอบคลุม 5 นาที ผ่านซอสไก่ ทำให้ 4 เสิร์ฟ
เคล็ดลับการทดสอบครัว:
ร้อนแรงแค่ไหน อาหารบางอย่างจะต้องมีการย่างร้อนและเร็วบางชนิดจะต่ำและช้า เพื่อวัดความร้อนของถ่านในเตาย่างให้ถือฝ่ามือของคุณสองสามนิ้วเหนือกึ่งกลางของตะแกรงย่าง หากคุณสามารถจับมือของคุณไว้ที่นั่นสองวินาทีหรือน้อยกว่าถ่านหินก็จะร้อน สามวินาทีนั้นจะร้อนปานกลาง, สี่สำหรับปานกลางและห้าสำหรับถ่านหินกลางช้าเมื่อย่างทางอ้อมถ่านร้อนจะให้ความร้อนปานกลางที่ไซต์ทำอาหารและถ่านหินร้อนปานกลางจะให้ความร้อนปานกลาง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 327 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, คอเลสเตอรอล 103 มก., โซเดียม 904 มก., คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 31 กรัม
