สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 375 ° F นำชาออกจากถุงชา (ควรมีชาหลวมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) และใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ บดจนละเอียด วางผงชาไว้ข้างๆ ทาจารบีแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่พิเศษเบา ๆ พักไว้
-
ในชามตีเนยขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที ใส่น้ำตาลผงฟูและเกลือ ตีจนเข้ากันและขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว ตีไข่และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีชาดินและแป้งได้มากเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องผสม ใช้ช้อนไม้กวนแป้งและอัลมอนด์ที่เหลือ หากจำเป็นให้คลุมและทำใจให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งจับง่าย
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน รูปร่างแต่ละส่วนเป็นม้วนยาว 8 นิ้ว วางม้วนห่างกันประมาณ 3 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ แผ่แบนเล็กน้อยจนกระทั่งกว้างประมาณ 2 นิ้ว
-
อบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะถึงพื้นและขอบเป็นสีทอง (ก้อนจะกระจายเล็กน้อย) ทำให้เย็นลงบนแผ่นคุกกี้บนตะแกรงประมาณ 30 นาทีหรือจนเย็นสนิท ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 325 ° F
-
โอนม้วนไปยังคณะกรรมการตัด ใช้มีดฟันปลาผ่าแต่ละม้วนเป็นแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว วางแผ่นหั่นด้านข้างลงบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้เพิ่มขึ้น นำเข้าอบประมาณ 8 นาที พลิกเป็นชิ้น ๆ นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าชิ้นจะกรอบและสีน้ำตาลทอง โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น
ในการจัดเก็บ:
ชั้น biscotti ระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ในภาชนะบรรจุภัณฑ ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
