สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในเตาอบดัตช์ขนาด 6-8-quart ประกอบด้วยไก่, หัวหอม, เกลือ, โหระพาแห้ง, พริกไทย, ใบกระวานและกระเทียม เทน้ำให้ทั่ว นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนปกคลุมประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะนุ่มมาก
-
เอาไก่จากน้ำซุปทิ้งกระดูกสันหลัง เมื่อเย็นพอที่จะจัดการให้เอาเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งกระดูกและผิวหนัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ ทิ้งใบกระวาน หางไขมันจากน้ำซุป
-
นำน้ำซุปมาเดือด ผัดในแครอทและผักชีฝรั่ง หลนครอบคลุม 7 นาที เพิ่มบะหมี่ไข่โฮมเมดกวนให้เข้ากัน หลนปกคลุมประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะนุ่ม ผัดในชิ้นไก่และถ้าต้องการโหระพาสด; ความร้อนผ่าน
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 176 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), คอเลสเตอรอล 90 มิลลิกรัม, โซเดียม 735 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 1 กรัม, โปรตีน 22 กรัมบะหมี่ไข่ทำเอง
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน 1 3/4 ถ้วยแป้งและเกลือ ใช้ด้านหลังของช้อนทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแป้ง ในชามขนาดเล็กรวมไข่แดงไข่ทั้งน้ำและน้ำมัน เพิ่มส่วนผสมไข่เพื่อผสมแป้ง; ผัดจนแป้งเป็นก้อน
-
โรยพื้นผิวที่สะอาดโดยการนวดด้วยแป้งที่เหลือ 1/4 ถ้วย หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง นวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (เวลานวดประมาณ 8 ถึง 10 นาที) ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งเป็นเวลา 10 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
-
โรยแป้งบางส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้ว (หนาประมาณ 1/16 นิ้ว) ฝุ่นเล็กน้อยทั้งสองด้านของตารางแป้งด้วยแป้งเพิ่มเติม ให้ยืนเปิดประมาณ 20 นาที (หรือใช้เครื่องพาสต้าให้ผ่านแต่ละส่วนของแป้งผ่านเครื่องตามคำแนะนำของผู้ผลิตจนกระทั่งโดมีความหนา 1/16 นิ้วปัดฝุ่นด้วยแป้งตามต้องการปล่อยให้ยืนเปิดประมาณ 20 นาที) ม้วนแป้งสี่เหลี่ยมให้เป็นเกลียว ; ตัดตามขวางเป็นแถบกว้าง 1/4 นิ้ว คลี่แถบเพื่อแยก ตัดแผ่นเป็นชิ้นยาว 2 ถึง 3 นิ้ว ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดเค็มเบา ๆ เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนนิ่ม ระบายน้ำได้ดี (หรือวางชิ้นก๋วยเตี๋ยวในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกหรือภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 วันก่อนทำอาหาร)
ทิศทางโปรเซสเซอร์อาหาร
วางใบเหล็กในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มแป้งเกลือและไข่ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ครอบคลุมและดำเนินการจนส่วนผสมรูปแบบที่ละเอียดเกี่ยวกับความมั่นคงของ cornmeal ขณะที่ตัวประมวลผลอาหารทำงานอยู่ให้ค่อยๆเทน้ำและน้ำมันลงในหลอดป้อน ดำเนินการต่อจนแป้งเป็นลูกบอล โอนแป้งไปยังพื้นผิว floured เบา ๆ ครอบคลุม; พักแป้งประมาณ 10 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ดำเนินการต่อตามที่กำกับไว้ในขั้นตอนที่ 3
ทิศทางการอบแห้ง
หากต้องการเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แห้งตัดให้กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวบนตะแกรงหรือแขวนไว้จากชั้นวางสำหรับทำพาสต้าหรือราวตากผ้า ปล่อยให้พาสต้าแห้งนานถึง 2 ชั่วโมง วางในภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บในตู้เย็นนานถึง 3 วันก่อนปรุงอาหาร หรือบะหมี่แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง วางไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกหรือตู้แช่แข็ง ปิดผนึกและแช่แข็งนานถึง 8 เดือนก่อนปรุงอาหาร เพิ่ม 1 ถึง 2 นาทีในการทำอาหารสำหรับบะหมี่แห้งหรือแช่แข็ง
เคล็ดลับ
เตรียมบะหมี่ไข่โฮมเมดตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 2 ห่อแป้งในห่อพลาสติกและวางในภาชนะแช่แข็งอัดลม ประทับตราและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ละลายในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์ ดำเนินการต่อด้วยขั้นตอนที่ 3
