สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตะครุบและทิ้งฐานไม้จากหน่อไม้ฝรั่ง; ตัดแต่งหน่อไม้ฝรั่ง พักไว้ หากใช้แครอทขนาดกลาง ตัดไตรมาสแครอทขนาดใหญ่หรือไตรมาสทินเนอร์ในครึ่งตามขวางทำให้แท่งแครอทยาว ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำเค็ม 1 นิ้วมาต้ม เพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง กลับไปที่เดือด ปรุงอาหารเปิดโปง 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าจะสดชื่น ใช้แหนบนำหน่อไม้ฝรั่งออกจากน้ำเดือด ทันทีหน่อไม้ฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็งทันที ให้ยืนจนเย็นสนิท ระบายน้ำได้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
-
ใส่แครอทลงในน้ำเดือดในกระทะ กลับไปที่เดือด ปรุงอาหารเปิด 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าจะกรอบ เอาแครอทจากน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็งทันที ให้ยืนจนเย็นสนิท ระบายน้ำได้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่หน่อไม้ฝรั่งและแครอทที่ระบายแล้วลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกด้วยตัวเองอยู่ในถาดอบหรือจานตื้นที่ปิดได้ง่าย
-
สำหรับ vinaigrette ในขวดสกรูท็อปรวมน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, tarragon สดหรือโหระพาสดกระเทียม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, วางพริกและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทลงในถุงหรือจานด้วยหน่อไม้ฝรั่งและแครอท เพิ่มหัวไชเท้า ปิดผนึกถุงหรือปิดฝาจานแน่นและเย็น 2 ถึง 4 ชั่วโมงเปลี่ยนถุงเป็นครั้งคราว
-
ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังชามเสิร์ฟหรือแก้วเสิร์ฟเดี่ยว ๆ ตัดแต่งด้วยก้านของ tarragon สดหรือใบโหระพาขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ทำให้ 6 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 126 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 230 มก., คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 6 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 2 กรัม
