สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จัดวางถาดรองอบขนาด 8x8x2 นิ้วหรือ 9x9x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์โดยวางฟอยล์บนขอบกระทะ เนยฟอยล์ พักไว้
-
ในกระทะหนัก 3-quart ละลายเนยกับความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำตาลทรายแดงครึ่งและครึ่งและน้ำเชื่อมข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางสูงจนส่วนผสมเดือด คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงที่ด้านข้างของกะทะ (ดูที่ Candy Thermometer ด้านล่าง) ลดความร้อนปานกลาง ดำเนินการผสมเดือดต่อไปในระดับปานกลางอัตราคงที่กวนบ่อยจนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 248 องศา F เวทีมั่นคงลูก (40 ถึง 50 นาที) ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาความร้อนให้คงที่
-
ลบกระทะจากความร้อน ลบเทอร์โมมิเตอร์ คนในวานิลลา เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว เย็น 10 ถึง 12 นาที โรยด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อใช้ฟอยล์เพื่อยกขนมออกจากกระทะ * ใช้มีดเนยเพื่อตัดเป็นชิ้นขนาด 2x1 / 2 นิ้ว ห่อคาราเมลแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก เก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์
* * * *
ผสมเกลือและพริกไทยหรือคุณสามารถทำด้านใดด้านหนึ่งด้วยเกลือและอื่น ๆ ด้วยพริกไทย
**
หากต้องการให้หั่นได้ง่ายขึ้นแช่แข็งคาราเมลเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัว ตัดตามที่กำกับไว้
เครื่องวัดอุณหภูมิขนม:
การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญในการทำขนมส่วนใหญ่ทำให้มั่นใจว่ากาแฟทอฟฟี่จะกรอบและคาราเมลที่เหนียวนุ่ม ห้องครัวทดสอบของเราชอบเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลพร้อมคลิปเพื่อติดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ก่อนทำขนมให้ปรับเทียบเทอร์โมมิเตอร์ตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 70 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), โคเลสเตอรอล 10 มิลลิกรัม, โซเดียม 40 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม, ใยอาหาร 0 กรัม, 8 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 0 กรัม
