สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จัดวางถาดรองอบขนาด 8x8x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์ขยายฟอยล์บนขอบกระทะ บัตเตอร์ฟอยล์ ตั้งกระทะกัน
-
เนยข้างกระทะหนัก 3 ควอต ในกระทะผสมน้ำตาล, ครีม, ผงโกโก้, น้ำเชื่อมข้าวโพดและเกลือ ปรุงอาหารและกวนความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเดือด คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดที่ด้านข้างของกระทะ ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ; ดำเนินการต่อการเดือดในระดับปานกลางอัตราคงที่ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 236 องศา F, เวทีซอฟต์บอล (ประมาณ 10 นาที) (ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาความร้อนให้คงที่)
-
ลบกระทะจากความร้อน เพิ่มวานิลลา แต่อย่าคน เย็นสบายโดยไม่ต้องกวนถึง 110 องศา F (1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง) ลบเทอร์โมมิเตอร์ออกจากกระทะ ตีส่วนผสมอย่างแรงด้วยช้อนไม้ที่สะอาดจนกระทั่งขนมเริ่มข้น เพิ่มมาร์ชเมลโลว์และพีแคน ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเหลวไหลเริ่มสูญเสียความเงา (รวม 6 ถึง 8 นาที)
-
เหลวไหลทันทีแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่เตรียมไว้ ให้คะแนนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขณะที่อบอุ่น ปล่อยให้เหลวไหลเย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเหลวไหลแข็งตัวใช้ขอบของฟอยล์เพื่อยกขึ้นเหลวไหลออกจากกระทะ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทำให้ 64 ชิ้น
เคล็ดลับ
ชั้นเหลวไหลระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ ปก เก็บในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์
