สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จารบีถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้ว จัดบรรทัดด้านล่างด้วยกระดาษแว็กซ์ พักไว้
-
วางน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่ลงในชามผสมกันความร้อน 3-4 ควอต วางชามน้ำร้อน 1 ถึง 2 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่ (ชามไม่ควรสัมผัสน้ำ) ความร้อนจากความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนส่วนผสมไข่อุ่น (105 องศา F ถึง 110 องศา F) ลบชามจากกระทะ เพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแรกและวานิลลา
-
ตีส่วนผสมไข่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที ร่อนประมาณหนึ่งในสามของแป้งเหนือส่วนผสมไข่ ค่อยๆพับแป้ง ทำซ้ำร่อนและพับในหนึ่งในสามของแป้งในเวลา ค่อยๆพับเนยละลายและเปลือกมะนาว กระจายแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะมีไม้จิ้มฟันไม้วางไว้ใกล้กับกลางเค้กที่สะอาด เค้กเย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที เอาเค้กออกจากกระทะ ลอกกระดาษออก เย็นอย่างทั่วถึงบนชั้นวาง
-
รวมน้ำตาลทรายละเอียด 4-1 / 2 ถ้วยน้ำและครีมทาร์ทาร์ลงในหม้อ 3-quart นำส่วนผสมไปตั้งไฟกลางความร้อนสูงคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดที่ด้านข้างของหม้อ ปรุงอาหารจนเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 226 องศา F, กวนเฉพาะเมื่อจำเป็นเพื่อป้องกันการติด ส่วนผสมควรต้มในระดับปานกลางและคงที่ทั่วพื้นผิว (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ลบกระทะจากความร้อน ผสมน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกวนถึง 110 องศา F (อนุญาตประมาณ 1 ชั่วโมง) ผัดในน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนในน้ำตาลผงพอที่จะทำให้ไอซิ่งที่ง่ายต่อการละออง หากจำเป็นให้ตีน้ำแข็งด้วยเครื่องตีแบบโรตารี่หรือที่ตีลวดเพื่อเอาก้อนออก หากไอซิ่งหนาเกินกว่าจะมีฝนตกปรอยๆได้ให้ใช้น้ำร้อนไม่กี่หยด
-
ใช้มีดฟันปลาขอบเล็มและด้านบนของเค้กเพื่อทำให้ขอบเรียบและตรง ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1-1 / 2 นิ้วเพชรสามเหลี่ยมและ / หรือวงกลม แปรง crumbs ออก วางชิ้นเค้กบนตะแกรงด้วยกระดาษแว็กซ์ที่อยู่ด้านล่าง
-
ใส่ส้อม 2 หรือ 3 ง่ามที่มีด้ามจับยาวเข้าด้านข้างของเค้กชิ้นเดียว จับเค้กเหนือกระทะน้ำแข็งโรยหน้าด้วยน้ำตาลโรยหน้าด้วยไอซิ่งพอที่จะปกคลุมด้านข้างและด้านบน วางเค้กที่เคลือบด้านหลังไว้บนตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ได้สัมผัสชิ้นเค้กอื่น ๆ ทำซ้ำกับชิ้นส่วนที่เหลือ ปล่อยให้เค้กแห้ง 15 นาที ทำซ้ำด้วยชั้นที่สองของไอซิ่งยกเว้นตั้งชิ้นเค้กไว้ด้านบนของส้อมง่าม (อย่าหอก) ทำซ้ำด้วยชั้นที่สามของไอซิ่ง หากจำเป็นให้ใช้ไอซิ่งที่หยดลงบนกระดาษแว็กซ์อีกครั้งเพื่อรัดเศษขนมปังออก แต้มสีไอซิ่งที่เหลือด้วยสีผสมอาหารตามต้องการและไปป์หรือละอองฝนบนเค้ก ทำให้ประมาณ 48
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 171 แคลอรี่, (1 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 32 มก., โซเดียม 9 มก., คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 1 กรัม
