สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
การใช้กรรไกรครัวหนักหรือมีดคมตัดและนำกระดูกสันหลังออกจากไก่ ทิ้งกระดูกสันหลัง ดึงปีกกลับและพับภายใต้ข้อต่อแรก กดไก่ให้ทั่วเพื่อให้ราบที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางไก่ในจานอบสี่เหลี่ยมสามควอร์ต ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมัน, น้ำมะนาว, ปราชญ์, พริกไทยและเกลือ แปรงผสมให้ทั่วไก่ ครอบคลุมและทำใจให้สบายในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
-
ห่อด้วยอิฐหนาขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ นำไก่ออกจากตู้เย็น ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่อุ่นเตาย่าง
-
สำหรับย่างถ่านจัดถ่านขนาดกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลาง - ต่ำเหนือถ่านหิน วางไก่คว่ำลงบนผิวโดยตรงเหนือถ่านหินขนาดกลาง วางอิฐไว้บนไก่ ครอบคลุมและย่างประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าไก่จะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เอาก้อนอิฐออกแล้วใส่ไก่ ย้ายไก่ไปทางความร้อนทางอ้อมและวางอิฐบนอีกครั้ง ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าไก่จะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป (180 ° F ในกล้ามเนื้อต้นขา) (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลาง) วางไก่ลงด้านบนความร้อนปานกลางด้านบนด้วยอิฐปกคลุมและย่างไก่ประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลลบอิฐเปิดไก่ปรับ สำหรับการทำอาหารทางอ้อมวางไก่บนตะแกรงย่างตามที่กำหนดไว้เหนือเครื่องเขียนที่ปิดถ้าจำเป็นให้ถอดตะแกรงย่างด้านบนออกตามที่แนะนำ)
-
นำไก่ออกจากเตาย่าง ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะตัดเป็นไตรมาสด้วยมีด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 780 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 15 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 11 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 29 กรัม), คอเลสเตอรอล 231 มก., โซเดียม 239 มก., โซเดียม 1159 มก., คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม, น้ำตาล 1 กรัม, โปรตีน 58 กรัม
