สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
นำใบนอกที่ร่วงโรยออกจากกะหล่ำปลี แกนและสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ตวงกะหล่ำปลี 12 ถ้วยตวง โยนกะหล่ำปลีกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเพียว วางในกระชอนขนาดใหญ่วางชาม ให้ยืน 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนร่วงโรย
-
ในชามสะอาดขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแปดต่อไป (ผ่านน้ำตาล) * ล้างกะหล่ำปลี; ระบายน้ำได้ดี เพิ่มกะหล่ำปลีกับส่วนผสม daikon; โยนเพื่อรวม ปล่อยให้ยืน 10 นาที
-
โอนส่วนผสมของกะหล่ำปลีไปยังหม้อเซรามิคขนาดใหญ่ภาชนะแก้วหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก ใช้แผ่นที่สะอาดและมีน้ำหนักมากซึ่งพอดีกับด้านในของภาชนะกดแผ่นลงบนส่วนผสมของกะหล่ำปลี ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 24 ชั่วโมง (5 ถึง 24 ชั่วโมงหากหมักในตู้เย็น) โยนกะหล่ำปลีและกดแผ่นลงบนกะหล่ำปลีทุกชั่วโมงหรือจนกว่าของเหลวจะเพียงพอที่จะปล่อยกะหล่ำปลีอย่างน้อย 1 นิ้ว (ถ้ากะหล่ำปลีไม่ปล่อยของเหลวเพียงพอให้เติมน้ำเกลือให้เพียงพอในอัตราส่วน 1 ถ้วยน้ำต่อเกลือ kosher 1 ช้อนชา)
-
วางถุงพลาสติกที่ปิดผนึกขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำควอร์ต 1 ก้อนและเกลือเพียว ๆ 4 ช้อนชาเพื่อให้น้ำหนักลดลง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดหรือฝาหลวม
-
ในการหมักที่อุณหภูมิห้องให้วางภาชนะบรรจุในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ให้ยืน 2 ถึง 3 วัน ในการหมักในตู้เย็น, ทำใจให้สบาย 3 ถึง 6 วัน กิมจิพร้อมกับมันเดือด
-
ถ่ายโอนกิมจิไปยังขวดบรรจุกระป๋องหรือภาชนะบรรจุภัณฑ ประทับตราและฉลาก เก็บในตู้เย็นนานถึง 3 สัปดาห์
* เคล็ดลับ:
เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ดวงตาและมือของคุณจากผงพริกและเพื่อให้ส่วนผสมสะอาดมากเพื่อป้องกันการปนเปื้อนให้สวมถุงมือยางเมื่อจัดการส่วนผสมหรือล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทั้งก่อนและหลังการเตรียม
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 15 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 561 มก., คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 1 กรัม
