หากต้องการให้เอาผิวหนังออกจากสัตว์ปีก ล้างนกทั้งตัว ลูบแห้ง สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ วางสัตว์ปีกที่ไม่มีสิ่งสกปรก, เต้านมหงายขึ้น, ตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ปกคลุมและย่างสำหรับเวลาที่กำหนดด้านล่างหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและเนื้อไม่มีสีชมพูอีกต่อไปเพิ่มถ่านมากขึ้นเพื่อรักษาความร้อนตามความจำเป็น (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมย่างตามข้างบน) สำหรับการตัดสัตว์ปีกขนาดใหญ่และนกทั้งตัวเราแนะนำให้วางสัตว์ปีกไว้บนตะแกรงในกระทะย่าง
ทดสอบ doneness โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีเพื่อทดสอบส่วนที่เล็กกว่า) สำหรับนกทั้งหมดให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปที่กึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านในโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก เครื่องวัดอุณหภูมิควรลงทะเบียน 180 องศา F ยกเว้นในเนื้อเต้านมเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิควรลงทะเบียน 170 องศา F. สัตว์ปีกควรมีความนุ่มและไม่มีสีชมพูอีกต่อไป (นกมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันใช้เวลาเหล่านี้เป็นแนวทางทั่วไป)
ประเภทของ อุณหภูมิการย่าง น้ำหนัก นก ประมาณเวลาโดยอ้อม - ย่าง ไก่ ไก่ทั้งตัว 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์ปานกลาง 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง 180 องศาไก่ทั้งตัว 3-1 / 2 ถึง 4 ปอนด์ปานกลาง 1- 1/4 ถึง 1-3 / 4 ชั่วโมง 180 องศา F ไก่ทั้ง 4-1 / 2 ถึง 5 ปอนด์ปานกลาง 1-3 / 4 ถึง 2 ชั่วโมง 180 องศา F อกไก่ครึ่ง, ผิวและกระดูก 4 ถึง 5 ออนซ์ขนาดกลาง 15 ถึง 18 นาที 170 องศา F ไก่, ไก่ทอด, ครึ่ง 1-1 / 2 ถึง 1-3 / 4 ปอนด์ปานกลาง 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง 180 องศา F ไก่, ไก่ทอด, ไตรมาสที่ 12 ถึง 14 ออนซ์แต่ละกลาง 50 ถึง 60 นาที 180 องศาฟาเรนไฮต์ต้นขาไก่, ผิวและกระดูก 4 ถึง 5 ออนซ์ขนาดกลาง 15 ถึง 18 นาที 180 องศา F ชิ้นไก่เนื้อ (ครึ่งเต้านม, ต้นขาและกลอง) 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์รวมปานกลาง 50 ถึง 60 นาที 180 องศา F เกมไก่คอร์นิชเกมทั้ง 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ปอนด์ปานกลาง 50 ถึง 60 นาทีไก่ฟ้า F 180 องศาทั้ง 2 ถึง 3 ปอนด์ปานกลาง 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 180 องศา F นกกระทา semiboneless 3 ถึง 4 ออนซ์ขนาดกลาง 15 ถึง 20 mi nutes 180 องศา F Squab 12 ถึง 16 ออนซ์ปานกลาง 3/4 ถึง 1 ชั่วโมง 180 องศา F ไก่งวง ตุรกีทั้ง 6-8 ปอนด์ปานกลาง 1-3 / 4 ถึง 2-1 / 4 ชั่วโมง 180 องศา F ตุรกีทั้ง 8 ถึง 12 ปอนด์ ปานกลาง 2-1 / 2 ถึง 3-1 / 2 ชั่วโมง 180 องศา F ไก่งวงทั้งหมด 12 ถึง 16 ปอนด์ปานกลาง 3 ถึง 4 ชั่วโมง 180 องศา F อกไก่ตุรกีครึ่ง 2 ถึง 2-1 / 2 ปอนด์ปานกลาง 1-1 / 4 ถึง 2 ชั่วโมง 170 องศา F อกไก่งวงทั้งหมด 4 ถึง 6 ปอนด์ปานกลาง 1-3 / 4 ถึง 2-1 / 4 ชั่วโมง 170 องศาเต้านมไก่งวง F ทั้ง 6 ถึง 8 ปอนด์ปานกลาง 2-1 / 2 ถึง 3-1 / 2 ชั่วโมง 170 องศา F สเต็กเนื้ออกไก่งวง 4 ถึง 6 ออนซ์ขนาดกลาง 3/4 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง 170 องศา F ไม้ตีกลองตุรกี 1/2 ถึง 1 ปอนด์ปานกลาง 25 ถึง 30 นาที 180 องศา F เนื้อสันในตุรกี 8 ถึง 10 ออนซ์ (3 / หนา 4 ถึง 1 นิ้ว) ปานกลาง 25 ถึง 30 นาที 170 องศา F ต้นขาไก่งวง 1 ถึง 1-1 / 2 ปอนด์ปานกลาง 50 ถึง 60 นาที 180 องศา F
