วิธีทำไก่หมอผี บ้านและสวนที่ดีกว่า

Chicken cacciatore เป็นชื่ออเมริกัน - อิตาลีสำหรับ pollo alla cacciatora ซึ่งแปลว่า "ไก่สไตล์นักล่า" ในขณะที่จานนี้มักจะทำกับมะเขือเทศ, เห็ด, หัวหอม, ไวน์และสมุนไพรรูปแบบในระดับภูมิภาคมีอยู่ทั่วอิตาลี

ดูสูตรไก่ Cacciatore สไตล์

รวบรวมส่วนผสมที่สำคัญ

• ไก่: สำหรับเสิร์ฟหกจานเริ่มด้วยชิ้นไก่เนื้อ 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์ นี่อาจหมายถึงหกส่วนอกไก่กระดูกหรือการรวมกันของครึ่งเต้านม, ต้นขาและกลอง
• เห็ด: เห็ด ปุ่มสีขาวทำงานได้ดีที่นี่ แต่ทำ cremini, portobello ทารกหรือเห็ดป่า ทำความสะอาดพวกเขาด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำเช็ดทีละครั้งหรือด้วยแปรงเห็ดอ่อน
• มะเขือเทศ: เลือกมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 14-1 / 2 ออนซ์ 1 กระป๋องหรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนโหระพากระเทียมและออริกาโน มะเขือเทศย่างไฟ มะเขือเทศหั่นเต๋าอินทรีย์ หรือมะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือ
• ไวน์: เลือก ไวน์ หนึ่งขวดที่คุณต้องการดื่มกับจานนี้เพราะคุณจะต้องใช้ซอสประมาณ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยเท่านั้น ไวน์ขาวแบบแห้งของอิตาลีเช่น Soave หรือ Sauvignon Blanc แบบแห้งเป็นตัวเลือกที่ดี ใช้น้ำซุปไก่แทนแอลกอฮอล์

พาสต้า: cacciatore ไก่มักจะทำหน้าที่มากกว่าพาสต้า Fettuccine และ linguine นั้นเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะซอสจะเคลือบเส้นพาสต้าที่มีความยาวทำให้ซอสน้อยลงบนจาน เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเลือกตัวเลือกแบบมัลติเกรนธัญพืชหรือผักขม วางแผนพาสต้าแบบแห้ง 6 ออนซ์สำหรับการเสิร์ฟหกครั้งและทำอาหารตามทิศทางของแพ็คเกจ

สมุนไพร: เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแห้งเป็นเรื่องปกติ เริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชาและปรับปรุงรสเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดเช่นโหระพาและออริกาโน โปรดจำไว้ว่าสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสด นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด (หรือใบเล็ก ๆ ) หรือพาร์สลีย์อิตาลีบีบไว้ก่อนเสิร์ฟ

เตรียมส่วนผสม

• ในขณะที่คุณไม่ต้องกินเนื้อไก่คุณจะต้องตัดไขมันออกหลายกรัมถ้าทำ ในการปรับผิวไก่ให้ใช้กระดาษทิชชู่เพื่อจับผิวหนังและดึงออกจากเนื้อ สำหรับไม้ตีกลองให้เริ่มที่ปลายเนื้อและดึงลงไปทางปลายกระดูก ใช้กรรไกรครัวถ้าจำเป็นเพื่อแยกผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อไก่

วางเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วบนเขียง ตัดบางชิ้นจากปลายของลำต้นด้วยมีดคม ฝานเห็ดจากยอดผ่านลำต้น แปดออนซ์ของเห็ดให้ผลผลิตประมาณ 3 ถ้วยเห็ดหั่นซึ่งเป็นสิ่งที่คุณจะต้องสำหรับสูตร cacciatore ไก่ที่ให้บริการหก

Saute ไก่และผัก

1. ในความร้อน skillet ขนาดใหญ่มากประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลาง

เพิ่มไก่ลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีบางครั้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านของไก่ นำไก่ออกไปจองกองไว้ในทะ ตั้งชิ้นไก่ไว้

เพิ่มเห็ดหั่น, หัวหอมหั่นเป็นชิ้นหนึ่งและกระเทียมกานพลู, สับละเอียดเพื่อ skillet ปรุงอาหารและผัดผักจนนุ่มประมาณ 5 นาที กลับไก่ไปที่กระทะ

เคี่ยวซอส

1. ในชามขนาดกลางรวมมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศขนาด 6 ออนซ์ 1 กระป๋อง, ไวน์ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย, ปรุงรสอิตาเลี่ยนแห้ง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, และพริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาเป็นทางเลือกและเป็นเรื่องของการตั้งค่า เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนไก่ในกระทะ
2. นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม ลดความร้อนต่ำหรือปานกลางต่ำ ครอบคลุมทะ
3. หลนประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าชิ้นส่วนไก่จะไม่มีสีชมพูอยู่ข้างใน

เคล็ดลับ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีเพื่อทดสอบการ doneness อย่างแม่นยำ ใส่ปรอทวัดไข้เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูก หน้าอกจะทำที่ 170 องศา F และต้นขาและกลองจะทำที่ 180 องศา F

เสิร์ฟเหนือพาสต้า

แบ่งพาสต้าที่ปรุงร้อนๆในจานอาหารเย็นหกจาน ใช้ช้อนและแหนบที่ให้บริการขนาดใหญ่หากจำเป็นเพื่อเพิ่มยอดพาสต้าด้วยคอคคาเทียร์ไก่ หากต้องการให้ปรุงด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารไก่ที่ชื่นชอบของเรา

Cacciatore ไก่ทำอาหารช้า

ไก่ Cacciatore

หม้อตุ๋นไก่