สารบัญ:
สูตรปลาย่างที่มีรสชาติควันของพวกเขาเป็นส่วนเพิ่มเติมที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิว บางครั้งเราต้องการหยุดพักจากเด็กเหลือขอเบอร์เกอร์และสเต็ก เมื่อคุณรู้วิธีการปรุงอาหารปลาบนตะแกรงในตะกร้าย่างโดยตรงบนตะแกรงหรือในห่อฟอยล์คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบในทุกฤดูกาล นอกจากนี้เรายังได้รวมแผนภูมิการย่างที่มีประโยชน์ซึ่งบอกให้คุณทราบถึงระยะเวลาในการย่างปลาเพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น คุณไม่ต้องการสูตร - เพียงแค่ทำตามคำแนะนำของเราด้วยเนื้อชิ้นโปรดของคุณ
เตรียมปลาของคุณสำหรับการย่าง
ก่อนที่คุณจะจุดไฟย่างให้แน่ใจว่าปลาของคุณถูก prepped ละลายอาหารทะเลของคุณถ้ามันแช่แข็ง ล้างปลาเฉพาะในกรณีที่จำเป็นต้องกำจัดเกล็ดบาง ๆ เพื่อให้ได้เครื่องหมายย่างที่ดีที่สุดให้ตบปลาและอาหารทะเลของคุณแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นปรุงรสตามต้องการ หากคุณกำลังปรุงเนื้อปลาให้วางไว้ในตะกร้าย่างอย่างดี (Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21.99, Amazon) ในการย่างเนื้อปลาหรือสเต็กปลาให้ใส่จาระบีตะแกรงและย่างบนตะแกรงโดยตรง สำหรับอาหารทะเลชิ้นเล็ก ๆ เช่นกุ้งและหอยเชลล์วิธีที่ดีที่สุดในการย่างคือการเสียบไม้ นำหอยเชลล์หรือกุ้งมาวางบน skewers เว้นช่องว่าง between นิ้วระหว่างแต่ละชิ้น
เรียนรู้วิธีการย่างปลาแซลมอนอย่างมืออาชีพ
ปลาย่างโดยตรง
เมื่อใช้วิธีการย่างโดยตรงคุณวางปลาหรืออาหารทะเลของคุณโดยตรงเหนือแหล่งความร้อนและย่างด้วยฝาปิด วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับอาหารที่ย่างใน 30 นาทีหรือน้อยกว่า ปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีการย่างโดยตรงหรือโดยอ้อม เนื่องจากปลาของคุณจะถูกโดยตรงเหนือแหล่งความร้อนพลิกผ่านครึ่งทางเพื่อรับประกันแม้กระทั่งการปรุงอาหาร
ย่างก๊าซโพรเพน Weber วิญญาณ $ 349.00, Walmart
สำหรับถ่านหรือเตาแก๊ส, ย่างปลาและอาหารทะเล, ครอบคลุม, ความร้อนปานกลาง หากต้องการกำหนดระยะเวลาในการย่างปลาให้ใช้แผนภูมิปลาย่างโดยตรงของเราแล้วเลี้ยวไปครึ่งทาง นอกจากนี้คุณยังสามารถบอกได้ว่าปลาจะเสร็จถ้ามันหลุดง่าย อาหารทะเลควรมีลักษณะทึบ เพื่อรสชาติพิเศษเล็กน้อยคุณสามารถแปรงปลาด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลายหลังจากเปลี่ยนแล้ว
ดาวน์โหลดแผนภูมิปลาย่างของเราโดยตรงปลาย่างทางอ้อม
ในการย่างปลาหรืออาหารทะเลทางอ้อมให้จัดตำแหน่งอาหารบนตะแกรงย่างด้วยถาดรองน้ำที่อยู่ด้านล่างโดยมีแหล่งความร้อนอยู่ด้านข้างและฝาครอบ วิธีนี้ใช้ได้กับเตาอบที่มีความร้อนไหลเวียนอยู่รอบ ๆ อาหารของคุณดังนั้นการหมุนจึงไม่จำเป็น โดยปกติคุณจะใช้การย่างโดยอ้อมสำหรับอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าเช่นปลาทั้งตัวหรือย่างขนาดใหญ่ แต่เราได้รวมเวลาสำหรับเนื้อปลาหอยเชลล์และกุ้งไว้ในแผนภูมิปลาย่างแบบอ้อมของเรา
Weber Original Kettle Charcoal Grill, $ 109.00, Walmart
ก่อนอื่นให้เตรียมย่างของคุณสำหรับการทำอาหารโดยอ้อม สำหรับเตาย่างแก๊สให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการย่างโดยอ้อม สำหรับเตาย่างถ่านให้ใช้แหนบที่ด้ามยาวเพื่อจัดเรียงถ่านรอบ ๆ ขอบของก้นเตา (หรือด้านใดด้านหนึ่ง) วางแผ่นฟอยล์ทิ้งแบบหยด (30 แพ็ค Weber Grills กระทะหยดที่เข้ากันได้, $ 14.29, Amazon) ตรงกลาง (หรืออีกด้านหนึ่ง) วางปลาหรืออาหารทะเลลงบนถาดรองน้ำ ย่างปกคลุมด้วยความร้อนปานกลางทางอ้อม หากต้องการทราบระยะเวลาในการย่างปลาทางอ้อมให้ปฏิบัติตามเวลาที่ระบุไว้ในแผนภูมิปลาย่างแบบทางอ้อมของเรา หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนปลาครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารและแปรงด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย (แต่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น)
แหนบสแตนเลสสตีล, $ 6.79, เป้าหมาย
ดาวน์โหลดแผนภูมิปลาทางอ้อม - ย่างของเรา
วิธีการย่างปลาในฟอยล์
ไม่มีตะแกรงย่าง? ไม่มีปัญหา! คุณสามารถทำปลาย่างในกระดาษฟอยล์โดยห่อเนื้อปลาด้วยผักและโยนพวกเขาบนตะแกรง นี่คือวิธีการ:
- ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรย่างแพ็คที่คุณใช้คุณอาจต้องทำ precooking ก่อนย่าง หากคุณเลือกส่วนผสมที่มีเวลาปรุงเท่ากันขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่ใช้เวลานานกว่าเช่นมันฝรั่งคุณอาจจะต้องทำการซักเล็กน้อยก่อนห่อด้วยปลาของคุณ
- วางเนื้อปลาแต่ละตัวไว้ในใจกลางของแผ่นฟอยล์ (ยาวประมาณ 12 นิ้ว) พร้อมกับผักและซอสบางส่วนของคุณ
- ในการปิดผนึกห่อฟอยล์ให้นำปลายฟอยล์สองด้านที่ตรงข้ามขึ้นมาแล้วพับสองครั้งเพื่อผนึกเข้าด้วยกัน พับขอบสองส่วนที่เหลือเข้าด้วยกันโดยเว้นที่ว่างไว้ในแพ็คเพื่อให้ไอน้ำสะสม ทำตามคำแนะนำในสูตรของคุณสำหรับระยะเวลาในการย่างปลา (โดยปกติจะใช้เวลานานกว่าเวลาที่ใช้ในการย่างเนื้อโดยทางอ้อมเล็กน้อย)
