วิธีการลวกผัก บ้านและสวนที่ดีกว่า

เทคนิคที่ง่ายและรวดเร็วที่เรียกว่าการลวกนั้นเป็นการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เหตุผลสำคัญในการใช้เทคนิคนี้อยู่ด้านล่าง

การลวกทำให้ผิวของมะเขือเทศและลูกพีชคลายลงเพื่อให้เปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
เมื่อแช่แข็งผักแนะนำให้ลวกบ่อยครั้ง มันช้าเอนไซม์ธรรมชาติในผักที่อาจทำให้สูญเสียรสชาติเนื้อสัมผัสและสีในระหว่างการแช่แข็ง
การลวกทำความสะอาดพื้นผิวของผักและผลไม้เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งมีชีวิตและยังสามารถลดความขม
เทคนิคเย็นร้อนนี้ทำให้สีของผักบางชนิดสว่างขึ้นโดยเฉพาะผักชนิดหนึ่งและผักสีเขียวอื่น ๆ และช่วยชะลอการสูญเสียสารอาหาร ผักลวกที่มีชีวิตชีวานั้นมีความน่าสนใจเป็นอย่างยิ่งเมื่ออยู่บนจานผักที่จิ้ม
Parboiling เป็นคำที่ใช้แทนกันได้กับการลวกและหมายถึงการปรุงอาหารหรือบางส่วนในน้ำ ผักที่ปรุงนานกว่าจะถูกนำไปนึ่งก่อนที่จะนำไปย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กับ kabobs พร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงเร็วกว่า

วิธีการลวกมะเขือเทศ

การลวกทำให้มะเขือเทศง่ายต่อการปอกเปลือกและป้องกันคุณภาพเมื่อแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับซอสและซัลซ่าด้วย เทคนิคเดียวกันนี้ใช้งานได้ดีสำหรับการปอกลูกพีช

1. เติมหม้อด้วยน้ำ

เติมหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ด้วยน้ำประมาณ 1 แกลลอน นำน้ำไปต้ม เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำน้ำแข็ง วางมันและช้อน slotted ที่ใกล้เคียง

2. ตัด X บนแต่ละชิ้น

ด้วยมีดปอกเปลือกแหลมคมตัด X ตื้นที่ด้านล่างของแต่ละมะเขือเทศ สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นให้ผิวแตกในระหว่างการลวกดังนั้นคุณจะสามารถหลุดออกได้ง่ายเมื่อมะเขือเทศเย็น

3. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือด

ทำงานเป็นกลุ่มจากมะเขือเทศสี่ถึงหกชิ้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาทีจนเปลือกมะเขือเทศเปิดออกโดยใช้ช้อน slotted เพื่อย้ายมะเขือเทศไปรอบ ๆ เพื่อให้ทุกฝ่ายจมอยู่ใต้น้ำ

4. ถ่ายโอนไปยังอ่างน้ำแข็ง

เมื่อสกินแตกให้ใช้ช้อน slotted เพื่อถ่ายโอนมะเขือเทศอย่างระมัดระวังไปยังชามน้ำแข็ง เมื่อมะเขือเทศเย็นแล้วให้นำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วระบายด้วยกระดาษชำระ

5. ปอกเปลือกมะเขือเทศ

ใช้นิ้วหรือปลายมีดของคุณคุณควรจะสามารถดึงผิวหนังออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายในสองถึงสี่ชิ้น

ยังเห็นมะเขือเทศกระป๋อง

วิธีการลวกถั่วเขียว

การย่ออย่างรวดเร็วช่วยเพิ่มสีของถั่วเขียว แนะนำให้ทำการลวกก่อนที่คุณจะหยุดหรือแช่แข็ง

1. เติมหม้อด้วยน้ำ

2. แช่ถั่วเขียวในน้ำเดือด

ทำงานเป็นแบตช์ลดถั่วเขียวลงในน้ำเดือด ต้มถั่วขนาดเล็กเป็นเวลา 2 นาที, ถั่วขนาดกลางเป็นเวลา 3 นาทีและถั่วขนาดใหญ่เป็นเวลา 4 นาที

3. โอนไปที่ Ice Bath

ใช้ช้อน slotted เพื่อถ่ายโอนถั่วไปยังชามน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง เมื่อถั่วเย็นแล้วให้นำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วระบายในกระชอน

ดูวิธีการปรุงถั่วเขียวด้วย

วิธี Quick-Blanch

วิธีที่รวดเร็วในการเงยสีผักสีเขียวหรือ precook ก่อนย่างคือการใช้วิธีการต้มน้ำนี้

วางผักชิ้นเช่นบรอคโคลี florets ในชามขนาดใหญ่ เติมเต็มไม่เกินครึ่ง เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำน้ำแข็ง วางมันและช้อน slotted ที่ใกล้เคียง

ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดทับผักปิดด้วยน้ำสะอาด เวลาลวกขึ้นอยู่กับผักหรือวัตถุประสงค์ของการลวก สำหรับการเติมสีให้วางแผนประมาณ 2 นาที สำหรับ precooking ผักสำหรับการย่างดูวิธีการย่างผัก

ใช้ช้อน slotted เพื่อโอนผักไปยังชามน้ำแข็ง เมื่อผักเย็นแล้วให้นำออกจากอ่างน้ำแข็ง

ดูวิธีทำอาหารบร็อคโคลี่ด้วย