สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้งและยีสต์ 2 ถ้วยเข้าด้วยกัน พักไว้ ในกระทะร้อนและนม, น้ำตาลทราย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, และเกลือจนร้อน (120 ถึง 130 องศา F. ) และเนยเกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมนมเพื่อผสมแป้งพร้อมกับไข่ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผัดในแอปเปิ้ลฝอย ใช้ช้อนไม้กวนแป้งที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่ราบรื่นและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างเป็นลูกบอล วางในชามที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งเพื่อจาระบี ครอบคลุม; ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งดับเบิ้ล (ประมาณ 1 ชั่วโมง) Punch แป้งลง
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย แบ่งครึ่ง ครอบคลุม; ให้พักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที
-
ในขณะเดียวกันสำหรับการเติมในชามผสมขนาดกลางรวมแอปเปิ้ลสับ, ถั่ว, น้ำตาลทรายแดงและอบเชย พักไว้
-
รีดแป้งครึ่งหนึ่งลงในสี่เหลี่ยมขนาด 14x9 นิ้ว ทาเนยเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยครึ่งหนึ่งของการกรอก เริ่มต้นที่ปลายสั้นทั้งสองม้วนปลายแต่ละด้านเป็นเกลียวให้อยู่กึ่งกลาง วางก้อนม้วนหงายขึ้นในกระทะขนาด 8x4x2- หรือ 9x5x3 นิ้วที่มีจาระบีเบา ๆ ทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลือเนยที่เหลืออยู่และไส้ที่เหลือ วางก้อนในกระทะที่ใส่จาระบีเบา ๆ เป็นวินาที
-
ครอบคลุม; ให้สูงขึ้นจนเกือบสองเท่าในขนาด (ประมาณ 30 นาที) ผัดไข่ขาวกับน้ำ แปรงไข่ขาวผสมเหนือก้อน โรยด้วยน้ำตาลหยาบ อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อแตะเบา ๆ (หากจำเป็นให้คลุมด้วยฟอยล์อย่างเบามือในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล) ออกจากกระทะทันที เย็นบนตะแกรง ทำให้ 2 ก้อน (32 เสิร์ฟ)
เคล็ดลับ
เตรียมก้อนตามที่กำหนดไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาและแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน ละลายก้อนที่อุณหภูมิห้อง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 132 แคลอรี่ (1 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 19 มก., โซเดียม 79 มก., คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 3 กรัม
