อาหารเย็น บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

4 ¼ - 4.75 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1 แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน
นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย⅓ถ้วย
⅓ถ้วยเนยเนยเทียมหรือเนยเทียม
salt ช้อนชาเกลือ
2 ไข่ตี

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ในชามผสมขนาดใหญ่กวน 2 ถ้วยแป้งและยีสต์ ในกระทะที่มีไฟปานกลางและนม, น้ำตาล, เนย, และเกลือจนกระทั่งร้อน (120 องศาถึง 130 องศาฟาเรนไฮต์) และเนยเกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมนมให้ผสมแห้งพร้อมกับไข่ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูง 3 นาที ใช้ช้อนไม้กวนแป้งที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 2
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่เรียบและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางในชามที่ใส่ไขมันเล็กน้อย เปิดหนึ่งครั้ง ครอบคลุม; ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งดับเบิ้ล (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 3
Punch แป้งลง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุม; ให้พักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็ขึ้นอยู่กับรูปร่างของม้วนกระดาษที่คุณต้องการทำแผ่นจารบีเบา ๆ หรือถ้วยมัฟฟิน
ขั้นตอนที่ 4
รูปร่างแป้งเป็นม้วนที่ต้องการและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้หรือในถ้วยมัฟฟิน ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่าในขนาด (ประมาณ 30 นาที)
ขั้นตอนที่ 5
อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีทอง นำม้วนออกจากกระทะทันที เย็นบนตะแกรง ทำให้ 24 ถึง 36 ม้วน

เคล็ดลับ

ม้วนเป็นม้วนคลุมด้วยพลาสติกพันออกจากกันเพื่อให้ม้วนขึ้น ทำใจให้สบาย 2 ถึง 24 ชั่วโมง ค้นพบ; ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที อบ.

Butterhorns:

โรยแป้งบางส่วนลงในวงกลมขนาด 12 นิ้ว แปรงด้วยเนยละลายหรือเนยเทียม ตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 12 ชิ้นโดยใช้มีดพิซซ่าหรือมีดปลายแหลม เพื่อรูปร่างเริ่มต้นที่ปลายกว้างของลิ่มและหมุนไปทางจุดหลวม ๆ วางจุดด้านข้างแยกออกจากกัน 2 ถึง 3 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

โบ:

แบ่งแต่ละส่วนแป้งออกเป็น 16 ชิ้น บนพื้นผิวที่คลึงเบา ๆ ให้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกยาว 12 นิ้ว ผูกเป็นปมหลวมปล่อยให้ปลายยาว 2 เหน็บปลายด้านบนภายใต้ม้วน นำปลายด้านล่างขึ้นแล้วดึงเข้าไปที่กึ่งกลางม้วน วางห่างกัน 2-3 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

Parker House Rolls:

บนพื้นผิวที่โรยเบา ๆ ให้ม้วนส่วนหนึ่งส่วนแต่ละส่วนเป็นความหนา 1/4-inch ตัดแป้งด้วยเครื่องตัดแบบกลม 2-1 / 2-inch-round แปรงด้วยเนยละลายหรือเนยเทียม ใช้มีดทื่อขอบโต๊ะทำรอยพับที่กึ่งกลางในแต่ละรอบ พับแต่ละรอบพร้อมรอยพับขนาดใหญ่ครึ่งบน กดขอบพับให้แน่น วางม้วนห่างกัน 2-3 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

โคลเวอร์ลีฟโรล:

แบ่งแป้งแต่ละส่วนออกเป็น 36 ชิ้น รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล, ดึงขอบด้านล่างเพื่อให้ด้านบนเรียบ ใช้กระป๋องมัฟฟินวาง 3 ลูกในถ้วยมัฟฟินแต่ละข้างให้เรียบ

โรลส์ดินเนอร์ข้าวสาลี:

เตรียมตามข้างบนยกเว้นแป้งโฮลวีท 1-1 / 4 ถ้วยแทนแป้งอเนกประสงค์ 1-1 / 4 ถ้วยที่กวนในตอนท้ายของขั้นตอนที่ 1

Rye Caraway ดินเนอร์โรล:

เตรียมข้างต้นยกเว้นใส่เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมนมแล้วเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ 1-1 / 4 ถ้วยสำหรับแป้งอเนกประสงค์ 1-1 / 4 ถ้วยที่กวนในตอนท้ายของขั้นตอนที่ 1

Buttermilk Dinner Rolls:

เตรียมอาหารเย็นโรลดังกล่าวข้างต้นยกเว้นแบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้น ครอบคลุม; ให้เหลือ 10 นาที สำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ให้ทำรูปร่างแต่ละส่วนเป็นลูกบอลโดยซ่อนขอบไว้ใต้ วางบนแผ่นอบ greased ใช้นิ้วของคุณบีบลูกบอลเล็กน้อยให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว สำหรับขนมปังฮอทดอกให้รูปร่างแต่ละส่วนเป็นม้วนยาวประมาณ 5-1 / 2 นิ้วปลายเรียว วางบนแผ่นอบ greased ดำเนินการต่อตามที่กำกับไว้ ทำให้ 12 ขนมปัง