สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ล้างถั่ว วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น 6 ถ้วย นำไปต้ม; ลดความร้อน ครอบคลุมและหลน 10 นาที ลบจากความร้อน ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือละเว้นการเคี่ยว; แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืนในกระทะที่ครอบคลุม.) ระบายและล้างถั่ว; พักไว้
-
ตัดไขมันออกจากซี่โครง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในเตาอบดัตช์ขนาด 4 ควอร์ตให้น้ำมันผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง บราวน์ซี่โครงใน skillet ครึ่งละครั้งทั้งสองด้าน ลบและตั้งสำรอง
-
ในเตาอบดัตช์เดียวกันปรุงหัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและกระเทียมเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนถั่วไปยังเครื่องถ้วยชาม 5-1 / 2- ถึง 6-quart เพิ่มข้าวบาร์เลย์และผัก โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา, พริกขี้หนูและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ด้านบนด้วยซี่โครง เทน้ำสต๊อก 2-1 / 2 ถ้วยหรือน้ำซุปให้ทั่ว ครอบคลุมและปรุงอาหารในการตั้งค่าความร้อนสูงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
-
หรือสำหรับการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นเอาหัวหอมออกจากเตาอบดัตช์แล้วพักไว้ ผัดถั่วและข้าวบาร์เลย์ลงในเตาอบดัตช์แบบเดียวกัน โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา, ปาปริก้าและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ด้านบนด้วยซี่โครง เทน้ำสต๊อกเนื้อวัวลงในน้ำซุปข้น 3-1 / 2 ถ้วย นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน หลนปกคลุมสำหรับ 45 นาที ผัดในหัวหอม หลนครอบคลุม 1 ชั่วโมงขึ้นไปหรือจนกว่าเนื้อและถั่วจะนุ่ม ทำให้การเสิร์ฟ 6 ถึง 8
