สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ใส่ไข่ขาวในชามใบใหญ่ ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. วางแผ่นอบที่มีขนาดใหญ่มากสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ พักไว้
สำหรับเมอแรงค์:
-
เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและสารสกัดจากสะระแหน่ลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง) และน้ำตาลละลายเกือบหมด
-
เมอแรงค์ถ่ายโอนไปยังถุงตกแต่งที่มีปลายดาวขนาด 1/2 นิ้ว ท่อ 1 นิ้วจูบกัน 1 นิ้วแยกจากกันบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบเมอแรงค์ทั้งหมดให้จุมพิตพร้อมกันบนชั้นวางเตาอบแยกเป็นเวลา 7 นาที ปิดเตาอบ เมอแรงค์แห้งในเตาอบโดยปิดประตูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ยกเมอแรงค์ออกจากกระดาษหรือฟอยล์ โอนไปยังชั้นวางลวด; เย็นสนิท
-
ในกระทะขนาดเล็กรวมชิ้นช็อคโกแลตและการตัดทอน ปรุงอาหารและผัดไฟอ่อนจนละลาย ลบจากความร้อน กระจายขนมบดในจานตื้น จุ่มก้นเมอแรงค์ในช็อคโกแลตแล้วจุ่มในลูกอมที่บดแล้ว วางบนกระดาษแว็กซ์และปล่อยให้ยืนจนกระทั่งช็อคโกแลตตั้ง ทำให้จูบเมอแรงค์ประมาณ 192 ครั้ง
เคล็ดลับ
ในการบดขยี้ขนมสะระแหน่ให้วางขนมที่ไม่ได้ห่อไว้ในถุงพลาสติกที่ผนึกได้ ถุงซีล ใช้ค้อนทุบเนื้อเบา ๆ เพื่อบดขยี้ลูกอม
