สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ทำใจให้สบายชามผสมสองขนาดกลางและเครื่องตีของเครื่องผสมไฟฟ้า วางฮาเซลนัทหรืออัลมอนด์ลงบนแผ่นอบในชั้นเดียว ขนมปังปิ้งในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีดูอย่างระมัดระวังและตื่นเต้นเพื่อไม่ให้ไหม้ เย็น. ในชามโปรเซสเซอร์อาหาร * (ดูบันทึกย่อของเครื่องปั่นด้านล่าง) หุ้มและประมวลผลถั่วอบและน้ำตาล 2/3 ถ้วยตวงจนกว่าถั่วจะบดละเอียด เพิ่มแป้งเนยและเกลือ ดำเนินการจนเข้ากัน เพิ่มไข่แดง ดำเนินการจนเข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสี่ลูกเท่ากัน ครอบคลุมและทำใจให้สบายสองลูกจนกว่าจะมีความจำเป็น
-
ไขมันและแป้งสองแผ่นที่อบเบา ๆ วางแต่ละแผ่นบนผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการลื่นไถลในขณะที่กลิ้งแป้ง ในการอบแต่ละแผ่นให้ใช้นิ้วของคุณปัดขนาด 8 นิ้วโดยใช้ถาดเค้กขนาด 8 นิ้วเป็นแนวทาง บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ให้ม้วนส่วนหนึ่งส่วนหนึ่งเพื่อให้พอดีกับวงกลมตัดขอบแป้งด้วยมีดเพื่อให้เป็นวงกลม ทำซ้ำอีกส่วนหนึ่งของแป้งบนแผ่นอบที่สอง ทำคะแนนหนึ่งรอบแป้งเป็น 8 ถึง 12 เวดจ์รักษาวงกลมเหมือนเดิม โรยรอบทั้งสองด้วยน้ำตาล
-
อบแป้งในเตาอบที่ 375 องศา F เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลรอบขอบ ทำให้เย็นลงคุกกี้บนแผ่นอบเป็นเวลา 5 นาที ตัดคุกกี้ที่อบอุ่นและให้คะแนนเป็นชิ้น โอนคุกกี้และเวดจ์อย่างระมัดระวังไปยังตะแกรง เย็นสนิท อนุญาตให้แผ่นอบให้เย็นสนิท จาระบีและแป้งอบแผ่นอีกครั้ง ทำรูปร่างและอบซ้ำสองส่วนของแป้งยกเว้นอย่าทำคะแนนทั้งสองส่วน
-
ใช้ชามผสมเย็นเพื่อเตรียมช็อคโกแลตมูส; ชิลล์ (ไม่เกิน 2 ชั่วโมง) ในชามผสมแช่เย็นอีกครั้งตีวิปปิ้งครีมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง ตักวิปครีมลงในถุงขนมพอดีกับปลายดาวขนาดใหญ่
-
ก่อนเสิร์ฟให้วางช็อกโกแลต (ใช้ 3 ออนซ์ถ้าจุ่มไวน์เบอร์รี่) และทำให้สั้นลงในกระทะเล็ก ๆ ที่มีความร้อนต่ำคนตลอดเวลาจนกว่ามันจะละลายบางส่วน นำออกจากความร้อนทันทีและผัดจนเนียน จุ่มด้านหนึ่งของคุกกี้แต่ละอันลงในส่วนของช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว พักไว้บนกระดาษฟอยล์หรือแว็กซ์จนตั้งช็อกโกแลต หากต้องการให้จุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลตที่เหลือ (หากกระทะของคุณไม่เล็กคุณอาจต้องเติมช็อกโกแลตเพิ่มเติม)
-
หากต้องการรวบรวม torte ให้วางคุกกี้ทั้งหมดลงบนถาดเสิร์ฟ ทาด้วยช็อกโกแลตมูสครึ่งลูกแล้วโรยด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นครึ่ง วางคุกกี้อีกอันบนยอด ทำซ้ำกับมูสช็อกโกแลตที่เหลือและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ด้านบนด้วยคุกกี้ที่เหลือทั้งหมด ไปป์ด็อคใหญ่ ๆ ของวิปครีมหวานบนยอดตอร์ทอปครอบคลุมด้านบนทั้งหมด ครอบคลุมและเย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อทำให้คุกกี้นิ่ม
-
จัดเวดจ์คุกกี้สอดไส้ช็อคโกแลตวางบนวิปปิ้งครีมวางขอบช็อคโกแลตแล้วเอียงเล็กน้อยในรูปแบบตะไล ส่งวิปปิ้งครีมขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางที่เวดจ์คุกกี้มาบรรจบกัน หากใช้สตรอเบอร์รี่จุ่มช็อคโกแลตให้วางระหว่างเวดจ์และด้านบนของดาววิปครีมตรงกลาง เสิร์ฟทันที ด้วยมีดฟันปลาหั่นเป็นชิ้น ทำให้ 12 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
อบและคุกกี้เย็น เลเยอร์คุกกี้ด้วยกระดาษแว็กซ์ระหว่างกันในที่เก็บข้อมูลแบบมีหลังคา เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันหรือเก็บในตู้แช่แข็งและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน หากแช่แข็งละลายคุกกี้ก่อนใช้
* วิธีปั่น:
ในภาชนะปั่นใส่ถั่วครึ่งลูก ครอบคลุมและผสมผสานจนดินละเอียด โอนถั่วไปยังชามผสม ทำซ้ำกับถั่วที่เหลืออยู่ ในชามผสมตีเนยและน้ำตาลจนเข้ากัน ตีไข่แดง ตีถั่วบดและแป้งครึ่งหนึ่ง ตีหรือคนในแป้งที่เหลือ ดำเนินการต่อตามที่กำกับไว้
ช็อคโกแลตมูส
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ช็อคโกแลตมูส: ในชามผสมเย็นรวมน้ำตาลและผงโกโก้ที่ไม่หวาน เพิ่มวิปปิ้งครีม ตีด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง ทำใจให้สบายจนกว่าจะมีความจำเป็น ทำให้ 3 ถ้วย
