ครีโอลตุรกี - ทะเล บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

กุ้งขนาดกลาง 1 ¼ปอนด์สดหรือแช่แข็งปอกเปลือกและหั่น
กระเจี๊ยบตัดสดหรือแช่แข็ง 3 ถ้วยละลาย (12 ออนซ์)
น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์⅔ถ้วย
น้ำมันปรุงอาหาร⅓ถ้วย
หัวหอมสับ½ถ้วย
คื่นช่าย¼ถ้วยตวง
พริกหวาน green ถ้วยสับ
กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
พริกไทยแดงบด pepper ช้อนชา *
พริกขี้หนู asp ช้อนชา *
โหระพาแห้ง asp ช้อนชา, แหลก *
พริกไทยดำ¼ช้อนชา *
พริกไทยแดง ground ช้อนชา
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วย
มะเขือเทศป่น paste ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
6 ออนซ์ปรุงแล้ว andouille หรือไส้กรอกรมควันลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
ไก่งวงหรือไก่สับ 1 ถ้วยตวง
เนื้อปูปรุงสุก 4 ออนซ์หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
file ช้อนชาผงไฟล์ (ไฟล์ต้นกระเจี๊ยบ)
ข้าวสวยร้อนๆ 5 ถ้วย
ก้านกระทุ้งสด (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ละลายกุ้งถ้าแช่แข็ง ล้างกุ้งและผัดให้แห้ง พักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะปรุงอาหารกระเจี๊ยบในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณ 5 นาทีหรือจนเกือบนุ่ม ลบจากความร้อน คนในน้ำส้มสายชูและพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับรูส์ในเตาอบดัตช์ขนาด 4 ควอร์ตคนให้เข้ากันใส่แป้งและน้ำมัน 1/3 ถ้วยจนเนียน ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง - สูงเป็นเวลา 5 นาทีกวนด้วยช้อนไม้ด้ามยาว ลดความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารและผัดอย่างต่อเนื่อง 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่ารูส์จะมีสีน้ำตาลแดงเข้ม ผัดในหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, กระเทียม, พริกแดงบด, ปาปริก้า, โหระพา, พริกไทยดำและพริกไทยป่น (หรือปรุงรสเคจันหากใช้) ปรุงอาหารและผัดไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆใส่น้ำซุปลงในส่วนผสมของรูส์ ผัดในซอสมะเขือเทศและใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกุ้ง ปรุงอาหาร 2 นาทีหรือจนกุ้งขาวขุ่น ผัดในไส้กรอก; ไก่งวง; ปูถ้าใช้; กระเจี๊ยบสุก; เนยถั่ว; และผงไฟล์ ความร้อนผ่าน ทิ้งใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ผ่านซอสพริกร้อน โรยหน้าด้วยต้นมาเจอแรมสดตามต้องการ ทำให้ 10 เสิร์ฟ