สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ตัดไขมันออกจากซี่โครง ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะย่างขนาดใหญ่สองใบ * วางซี่โครงในชั้นเดียวเนื้อด้านขึ้น โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
-
อบซี่โครง 1-3 / 4 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง
-
สำหรับตะแกรงถ่านให้วางซี่โครงเป็นชุดบนตะแกรงโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลาง ย่าง 10 ถึง 15 นาทีแปรงด้วยซอสตามที่ระบุไว้ในสูตรซอส (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางวางซี่โครงบนตะแกรงย่างครอบและย่างด้านบน)
-
เสิร์ฟหรือถ่ายโอนไปยังหม้อหุงช้าตั้งอยู่ที่ต่ำเพื่อให้อบอุ่น ทำให้ 12 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
* หากคุณไม่มีกระทะย่างขนาดใหญ่สองตัวให้ใช้กระทะย่างแบบใช้แล้วทิ้งขนาดใหญ่พิเศษสองก้อน (วางบนแผ่นรองอบเพื่อรองรับ) หรือกระทะย่างและกระทะขนาด 13x9x2 นิ้วสองก้อน
เคล็ดลับ
ซี่โครงสามารถอบได้ถึง 2 วันข้างหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้ซี่โครงยืนที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนย่าง ในวันบาร์บีคิวให้ย่างซี่โครงตามคำแนะนำและวางในหม้อหุงช้า 4 ถึง 6-quart สาม (หนึ่งสำหรับแต่ละซอส; ยืมหม้อหุงช้าพิเศษถ้าจำเป็น) ครอบคลุมและให้ความอบอุ่นในการตั้งค่าความร้อนต่ำถึง 2 ชั่วโมง. ซอสปรุงรสสามารถปรุงได้ล่วงหน้า 2 วันยกเว้นซอสโรสแมรี่และซอสซิตรัสซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้ 1 วัน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 351 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม), คอเลสเตอรอล 187 มก., โซเดียม 330 มก., คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 0 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 53 กรัม
