สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์และยืดฟอยล์บนขอบกระทะ จาระบีฟอยล์เบา ๆ ตั้งกระทะกัน
-
สำหรับเปลือกในชามขนาดใหญ่กวนผสมคุกกี้และแป้ง ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเศษละเอียด กดผสมให้เข้ากันที่ด้านล่างของถาดอบที่เตรียมไว้ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน
-
สำหรับการเติมในชามขนาดกลางตีไข่แดงนมข้นหวานและสารสกัดจากสะระแหน่ คนในลูกอมบด เทไส้บนเปลือกโลกร้อนๆอย่างระมัดระวัง
-
นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนตั้งไส้ เย็นในกระทะบนตะแกรง 1 ชั่วโมง ครอบคลุมและเย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเย็นสนิท
-
เท White Chocolate Ganache ให้ทั่วด้านบน ครอบคลุมและทำใจให้สบายประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมั่นคง ใช้ขอบของฟอยล์ยกคุกกี้ออกจากถาด หั่นเป็นแท่ง ทำให้ 36 บาร์
เคล็ดลับ
เลเยอร์แท่งระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
White Chocolate Ganache
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดกลางนำวิปปิ้งครีมไปต้มในไฟร้อนปานกลาง ลบจากความร้อน เพิ่มช็อกโกแลตขาว (ห้ามคน) ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผัดจนเนียน เย็นประมาณ 5 นาที
