สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F จาระบีด้านล่างและด้านข้างของสปริงสปริงขนาด 8 นิ้ว
-
สำหรับเปลือกในชามขนาดกลางรวมเวเฟอร์ช็อคโกแลตบดละเอียดน้ำตาล 1/4 ถ้วยและผงเอสเพรสโซ 2 ช้อนชา คนในเนยละลาย กดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างและประมาณครึ่งด้านข้างของกระทะที่เตรียมไว้
-
สำหรับการเติมในชามขนาดเล็กให้ผสมช็อคโกแลตนมและผงเอสเพรสโซ 3/4 ช้อนชา เติมน้ำเดือด ผัดจนเนียน พักไว้
-
ผสมครีมชีสน้ำตาล 1/2 ถ้วยและวานิลลาในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ใช้ช้อนไม้กวนไข่จนเข้ากัน
-
ผัดครีมชีส 2/3 ถ้วยลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต เทส่วนผสมครีมชีสที่เหลือลงในพิมพ์ ด้านบนเรียบ ช้อนริบบิ้นของช็อคโกแลตปะทะกับแป้งธรรมดาทำให้แน่ใจว่าจะออกแป้งบางส่วนแสดง ค่อยๆขยับระดับไปมา ใช้ช้อนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันแล้วนวดเบา ๆ จนกว่าสีจะเข้ากัน
-
วางกระทะสปริงฟอร์มในถาดอบที่ตื้น นำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าจะปรากฏจุดกึ่งกลางเมื่อเขย่าเบา ๆ
-
ทำให้เย็นในแผ่นสปริงบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 15 นาที ใช้มีดคมเล็ก ๆ คลายจากด้านข้างของกระทะ เย็นนานกว่า 30 นาที ลบด้านข้างของ springform pan เย็นนาน 1 ชั่วโมง ครอบคลุมและทำใจให้สบายเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมง ทำให้ 14 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก A Year in Chocolate โดย Alice Medrich
