วิธีการย่างเนื้อ บ้านและสวนที่ดีกว่า

เร่งเตาอบของคุณ! การคั่วเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยสุด ๆ ในการเสิร์ฟเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อแกะและเนื้อลูกวัว เราจะสอนคุณถึงพื้นฐานของวิธีการทำและคู่มือที่มีประโยชน์ของเราจะบอกคุณอย่างแม่นยำว่าต้องย่างเนื้อแต่ละชิ้นนานเท่าไรจนถึงปอนด์ ไม่ว่าคุณจะย่างเนื้อสันในหมูปอนด์หรือซี่โครงย่าง 10 ปอนด์เรามีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อรับประกันว่ามันจะออกมาเป็นจานที่ดี

• อย่าหยุดที่เนื้อ! เรียนรู้วิธีการย่างผักด้วย

พื้นฐานการคั่ว

การย่างเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารแบบ set-and-forget ที่เราโปรดปราน เป็นโบนัสเพิ่มให้กับรสชาติที่เข้มข้นและสุกช้าการคั่วจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นอันอบอุ่นและแสนอร่อย

วิธีการทำอาหารแบบความร้อนแบบแห้งนี้เหมาะสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ปีกสัตว์ปีกและปลาเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการคาราเมลน้ำตาลธรรมชาติในผักและผลไม้เพื่อให้แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกตกหลุมรักกับรสชาติ

อาหารมักจะคั่วในกระทะที่ไม่เปิดในเตาอบ เนื่องจากอาหารย่างถูกปรุงด้วยความร้อนสูงโดยมี little เล็กน้อยถ้ามีความชื้นเพิ่มเข้ามาพวกมันจึงใช้เปลือกนอกสีน้ำตาลและการตกแต่งภายในที่ชื้น เมื่อเลือกกระทะย่างค้นหาคำว่า "Goldilocks" พอดี - ไม่ใหญ่เกินไปและไม่เล็กเกินไป ไม่มีส่วนใดของอาหารที่ควรออกไปเที่ยว แต่ถ้ากระทะมีขนาดเล็กเกินไปน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะมีแนวโน้มไหม้ อาหารควรพอดีอย่างสบายโดยไม่เกินหนึ่งหรือสองนิ้วของช่องว่างระหว่างมันและด้านข้างของกระทะ หากคุณต้องการใช้ drippings จากเนื้อย่างหรือไก่เพื่อทำน้ำเกรวี่ลองลงทุนในกระทะอลูมิเนียมหนาที่สามารถวางโดยตรงเหนือเปลวไฟหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า

ตะแกรงย่างช่วยยกระดับอาหารออกมาจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเพื่อให้มันย่างอย่างแท้จริงและไม่เคี่ยวหรือไอน้ำเพื่อให้มั่นใจว่าเปลือกโลกที่อร่อยและผิวกรอบที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารย่าง

• รับสูตรสำหรับเนื้อสันในกาแฟของเรา

ดาวน์โหลดฟรี! เรียนรู้ว่าจะย่างทุกอย่างนานแค่ไหน

วิธีการย่างสัตว์ปีก

คุณจะต้องการเคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ แต่คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ในช่วงที่เหลือของปีเช่นกัน! ทำตามคำแนะนำการคั่ว ด้านล่าง สำหรับสัตว์ปีก เนื่องจากนกมีขนาดรูปร่างและความนุ่มแตกต่างกันไป

ปรับตามโดยใช้แผนภูมิอุณหภูมิการคั่วที่มีประโยชน์ของเราเป็นแนวทาง

1. สำหรับนกที่ไม่ถนัดหากต้องการให้วางหัวหอมและผักชีฝรั่งในโพรงร่างกาย ดึงผิวหนังคอไปด้านหลังและยึดด้วยตัวเสียบ หากแถบผิวหนังมีหางไขว้กันให้เหน็บกลองไว้ใต้วง หากไม่มีวงดนตรีให้ผูกดรัมเพื่อพันด้วยสายรัดผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง สำหรับนกยัดไส้ก่อนปรุงอาหารช้อนยัดลงในช่องคออย่างหลวม ๆ รัดคอที่เป็นหนังนกที่ไม่มีปีก ช้อนบรรจุเบา ๆ เข้าไปในโพรงร่างกาย กลองและปีกที่ปลอดภัย
2. วางนกทับเต้านมบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น แปรงด้วยน้ำมันปรุงอาหารและหากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรแห้งบดเช่นโหระพาหรือออริกาโน่ (เมื่อปรุงเป็ดหรือห่านในประเทศให้ใช้ทิ่มแทงทั่วผิวหนังและไม่ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร) สำหรับนกตัวใหญ่ ๆ ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเข้าไปในกึ่งกลางกล้ามเนื้อต้นขาด้านใน หลอดไฟไม่ควรสัมผัสกับกระดูก สำหรับนกตัวเล็กตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านได้ทันทีใกล้เวลาสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ปกคลุมไก่เกมคอร์นิชไก่ฟ้าและไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นช่องว่างระหว่างนกกับฟอยล์ กดฟอยด์เบา ๆ ที่ส่วนท้ายของดรัมและคอเพื่อล้อมนก ปล่อยสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ ที่ยังไม่ได้เปิดออกทั้งหมด
4. ย่างในกระทะที่ไม่เปิด เมื่อนกเสร็จสองในสามให้ตัดหนังหรือเชือกระหว่างกลอง ค้นพบนกตัวใหญ่ในช่วง 45 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ค้นพบนกตัวเล็ก ๆ ในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา ดำเนินการคั่วต่อไปจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์จะบันทึกอุณหภูมิ 175 ° F (ตรวจสอบอุณหภูมิของต้นขาในหลาย ๆ ที่) หรือจนกว่ามือกลองจะเคลื่อนย้ายได้ง่ายในซ็อกเก็ต ศูนย์กลางของการบรรจุควรลงทะเบียนอย่างน้อย 165 ° F (ในอกไก่งวงครึ่งหนึ่งหรือเต็มกระดูกเครื่องวัดอุณหภูมิควรลงทะเบียนที่ 170 ° F สำหรับเต้านมที่ไม่มีกระดูกทั้งหมดควรลงทะเบียนที่ 165 ° F) เอานกออกจากเตาอบและปิดด้วยฟอยล์ ปล่อยให้นกและไก่งวงทั้งหมดยืนเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแกะสลัก

• รับสูตรสำหรับไก่ย่างญี่ปุ่นของเรา
• ตรวจสอบคำแนะนำของเราสำหรับวิธีการย่างไก่

วิธีการย่างเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว

Showstopper ดินเนอร์ที่นี่เรามา! ในขณะที่พวกเขากำลังแตกต่างจากคำแนะนำสำหรับการย่างสัตว์ปีกขั้นตอนเหล่านี้จะยังคงให้คุณนุ่มฉ่ำละลายในปากของคุณ ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับการย่างเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว หากต้องการทราบระยะเวลาในการย่างเนื้อแต่ละชิ้นให้ตรวจสอบคู่มือการคั่วของเรา

1. วางเนื้อไขมันไว้บนตะแกรงในกระทะย่างตื้น (กระดูกซี่โครงย่างไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรง) เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่าง (หรือตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีใกล้สิ้นสุดเวลาทำอาหาร) ห้ามเติมน้ำหรือของเหลวลงในกระทะและอย่าปิดฝา
2. ย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (เว้นแต่จะมีกราฟหรือสูตรอาหารของคุณพูดเป็นอย่างอื่น) ตามเวลาที่กำหนดและจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะบันทึกอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการบริจาคที่คุณต้องการ
3. นำเนื้อออกจากเตาอบและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ รอประมาณ 15 นาทีก่อนแกะสลัก อุณหภูมิของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นถึงมาตรฐานสำหรับอาหารกลางที่หายาก (145 ° F) และปานกลาง (160 ° F) ในช่วงเวลาที่มันอยู่

• รับสูตรสำหรับหมูย่างสับปะรดเคลือบมันของเรา
• รับคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการย่างเนื้อ

วิธีการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณสามารถย่างเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับการอ่านที่แม่นยำให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในศูนย์กลางของกล้ามเนื้อที่ใหญ่ที่สุดหรือส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ เครื่องวัดอุณหภูมิไม่ควรสัมผัสไขมันหรือกระดูกใด ๆ เมื่อเนื้อสัตว์ถึงระดับที่ต้องการแล้วให้ดันเทอร์โมมิเตอร์ไปอีกนิดหน่อย หากอุณหภูมิลดลงให้ทำอาหารต่อ หากยังคงเหมือนเดิมให้เอาเนื้อออก ครอบคลุมเนื้อและปล่อยให้มันยืนประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะแกะสลัก (มันจะยังคงปรุงในขณะที่ยืนอยู่)